中国质量新闻网讯 红烧肉、秘制卤味、招牌点心……近期，湖北省浠水县城区部分路段傍晚出现不少酒店设置的特色小吃摊点。浠水县市场监管局，坚持监管与服务并重，迅速开展“护安暖企”专项行动。
摸清底数，精准画像。执法人员深入街头巷尾，全面摸排登记开展外摆的酒店名单、出摊位置、时间、售卖品种等信息，建立动态监管台账。
宣传引导，压实责任。通过发放《食品安全告知书》、召开恳谈会等形式，向酒店经营者明确食品安全主体责任，强调食品原料采购、加工制作（必须在酒店厨房完成）、运输贮存（严格温控、防护）、人员健康、环境卫生等关键环节的要求，特别指出不得售卖高风险及法律法规禁止的食品。
聚焦风险，强化巡查。将监管力量下沉到傍晚至夜间的出摊高峰时段。重点检查食品来源是否可追溯、半成品、成品运输贮存温度是否符合要求、摊点是否有有效“三防”（防尘、防蝇、防虫）措施、从业人员是否持健康证上岗并规范着装、工用具是否清洁消毒、散装食品标签信息是否清晰等。对检查中发现的问题，现场指导整改。
智慧赋能，透明消费。鼓励有条件、信誉好的酒店在摊点公示其店内后厨照片、食品安全承诺书、许可证信息、从业人员健康证明、投诉电话等，提升消费透明度。
专项行动开展以来，该局已累计检查酒店外摆摊点20余户次，指导整改问题8个，发放宣传资料70余份。在保障食品安全的前提下，有效助力了餐饮企业开源增收，丰富了市民的“菜篮子”和“饭桌子”。
浠水县市场监管局相关负责人表示。“酒店菜，摆摊卖”是经营主体的创新自救，我们既要当好“监管员”，坚决守住食品安全底线；更要做好“服务员”，为企业排忧解难。下一步将持续跟踪评估，完善监管措施，探索建立长效管理机制，推动这一新业态健康、规范、可持续发展，实现保障消费者权益与助力餐饮业复苏的双赢目标，为经济社会平稳发展贡献力量。（胡平 潘胜）
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