中国质量新闻网讯 为进一步规范辖区内肉制品行业经营行为，促进牛、羊肉汤餐饮店有序健康发展，江苏省扬州市江都区市场监管局武坚分局聚焦“四个重点”，以“一碗汤”的品质为核心，对辖区内牛、羊肉汤餐饮店开展集中专项检查。
聚焦食品安全，把牢“入口关”。执法人员重点检查牛、羊肉及相关食材来源渠道是否合法、加工场所环境卫生是否达标、食品安全主体责任是否落实、从业人员是否持证上岗等方面。执法人员紧盯汤品加工制作过程，从食材预处理到汤汁熬煮，要求商家遵循操作规范，务必做到生熟分区、炖煮到位，避免生熟食材交叉污染，让每一碗汤都熬得安全、煮得放心。
聚焦计量计价，守好“公平秤”。执法人员对牛、羊肉汤餐饮店在用计量器具进行现场测试，严查使用未经依法进行强制检定、存在私自改装破坏铅封、使用不合格计量器具等违法行为，督促商家明码标价诚信经营。检查过程中，执法人员利用标准砝码对电子秤进行现场测试，确保计量准确可靠。
聚焦燃气使用，拧紧“安全阀”。按照相关文件要求，执法人员对牛、羊肉汤餐饮店使用的无电子识读标志气瓶、超期未检瓶、报废瓶等不合格瓶的问题线索进行摸排，倒查燃气瓶充装单位存在的违法违规行为。同时，向经营者宣传讲解如何规范使用燃气及注意事项，引导广大餐饮从业者安全用气。
聚焦隐患排查，织密“防护网”。结合餐饮“油烟污染”“制止餐饮浪费”“餐具消毒”等专项工作，执法人员立足职责对牛、羊肉汤餐饮店经营户宣传了食品安全相关的法律法规和政策，确保提供给消费者的食品卫生、安全，坚决守牢食品安全底线。
被抽查到的4家牛、羊肉汤餐饮店4个不同批次的食材经过快速检测，来源符合规定，未发现以次充好和虚标价格等情况，所使用的计量器具经现场检定显示数据准确，无“鬼称”情况。检查中也发现，个别餐饮店存在未按要求设立三防设施、后厨加工环境卫生较差、油烟积垢清理不及时、冰柜中生熟食品混放等问题，执法人员责令相关餐饮经营单位立即整改。
“一碗汤看似普通，却承载着群众的一日三餐与健康期盼”。下一步，武坚分局将持续加大监管力度，完善长效管理机制，通过不定期巡查、“回头看”等方式，守护好百姓餐桌上“一碗汤”的安全。同时，呼吁广大市民积极参与监督，若发现食品安全问题，可随时拨打12315、12345投诉举报，共同为舌尖上的美味保驾护航。（江都区市场监管局 彭玉强 朱涛 通讯员杨蕊）
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