山东省肥城市市场监管局筑牢夏季食品安全防线

中国质量新闻网讯 盛夏时节，烧烤、烤肉消费热度持续攀升。山东省肥城市市场监管局启动烧烤店、烤肉店食品安全专项检查行动，以全链条监管筑牢夏季餐饮安全防线。

靶向重点区域，织密监管网络

执法人员以城区商圈、夜市聚集区及社区周边为重点，对烧烤店、烤肉店开展“拉网式”排查。严格核查经营主体资质，确保营业执照、食品经营许可证齐全有效，同时仔细查验从业人员健康证明，杜绝无证上岗、超范围经营现象，从源头规范市场秩序。

严控食材安全，把好质量关口

聚焦食材安全核心环节，执法人员对肉类、海鲜、蔬菜等关键食材展开细致检查。通过追溯进货票据、核验检验检疫合格证明、查看索证索票记录，确保食材来源可查、去向可追；对食用油、调味料等常用原料，严格核对生产日期、保质期及储存条件，防止过期变质食材流入餐桌，全力保障消费者“入口”安全。

规范加工流程，消除风险隐患

深入后厨操作一线，执法人员紧盯食品添加剂使用、生熟食品分类存放、餐具清洗消毒等关键环节，严查违规添加、交叉污染等行为，确保食品加工制作规范有序。同时，加强价格监管，重点检查明码标价情况，严厉打击价格欺诈行为，维护良好市场消费环境。

强化宣传引导，共筑安全防线

检查过程中，执法人员采取“检查+普法”相结合的方式，通过现场讲解、以案释法等形式，向经营者普及食品安全法规知识，明确食材采购、加工制作等环节的法律责任与义务，切实强化其主体责任意识。积极推广“阳光厨房”理念，鼓励经营户通过透明化操作展示，主动接受社会监督，引导行业诚信经营、规范发展。

截至目前，肥城市市场监管局已累计检查烧烤店、烤肉店61家次。下一步，肥城市市场监管局将持续加大监管力度，结合夏季餐饮消费特点，开展不定期抽查与“回头看”行动，不断提升监管效能，全力守护市民“烟火气”中的食品安全，为广大消费者营造健康、放心的餐饮消费环境。（贾佳）