河北省邯郸市组织开展肉制品专项整治交叉互查行动

中国质量新闻网讯 6月17日，河北省邯郸市市场监管局印发工作通知，召开专题会议，决定自即日起在全市组织开展为期一周的肉制品专项整治交叉互查行动，深入排查肉制品生产主体食品安全风险隐患，严厉打击制售假劣肉制品违法违规行为，进一步提升肉制品质量安全水平。

此次行动，以大名县、邱县、武安市、永年区等四个肉制品生产集中区为重点，在全系统抽调12名业务骨干，组成4个专项检查组，采取“四不两直”方式，随机抽取检查对象，深入肉制品生产企业、小作坊开展“五查”行动。

查资质及生产条件。核查肉制品生产企业及小作坊是否持有效生产许可或登记凭证，实际生产与许可内容是否保持一致；检查生产场所环境卫生状况是否符合卫生规范，地面、墙壁是否平整；防蝇、防鼠、防尘设施是否完备；查看生产设备设施是否满足生产需求且正常运行，是否定期维护保养并如实记录。

查原料采购与使用。核查原料肉进货查验资料是否齐全，包括供应商资质证明、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、进货票据等，确保原料来源合法、可追溯；检查是否存在采购使用来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的原料肉，以及使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉等违法违规行为；查看食品添加剂管理及使用情况，是否实行专区或专柜、专人、专账管理，使用记录是否完整，是否存在超范围、超限量使用以及添加非食用物质等问题。

查生产过程控制。查看企业生产工艺流程是否合理，关键控制点管控记录是否真实完整；是否存在擅自变更许可条件情况，确保生产过程符合食品安全标准和规范；查看人员健康管理情况，从业人员是否持有效健康证明上岗；检查生产记录是否完整，包括生产时间、原料投入、产品批次等信息。

查产品标识与包装。检查产品包装标识是否符合相关标准和规定，是否如实标注产品名称、配料表、生产日期、保质期、厂名厂址、执行标准等信息；查看是否存在虚假标注、误导消费者的情况；核查产品包装材料是否符合食品安全要求，内包材在使用前是否进行消毒杀菌等。

查产品出厂检验。检查企业是否具备相应的检验能力和设备，不能自检的是否委托有资质的检验机构进行检验；查看企业是否按规定对出厂产品进行批批检验，检验报告是否真实、有效，检验项目是否齐全，检验结果是否符合标准要求，不合格产品处置措施和记录是否真实完整。

对交叉互查中发现的问题，及时通报所在地县（市、区）市场监管局，提出整改意见，建立整改台账，明确整改时限、责任人员和整改目标，并开展整改复核“回头看”，确保整改实效；对检查中发现的涉嫌违法违规行为，一律依法立案查处。通过交叉互查行动，深挖一批问题线索、查处一批违法案件、曝光一批典型案例，进一步净化全市肉制品市场秩序。（赵春辉 王慎强）