江苏省如皋市市场监管局吴窑分局开展“一老一小”食堂检查

中国质量新闻网讯 近日，江苏省如皋市市场监督管理局吴窑分局聚焦“一老一小”重点群体的食品安全监管，开展“一老一小”食堂检查，切实保障老年人和儿童的饮食安全，筑牢食品安全防线。

证照查验严把关，守护舌尖安全线。一方面，为确保食堂运营合法合规，执法人员重点核查相关单位的食品经营资质，加大对辖区内小型居家养老服务单位的排查力度，并指导其完成相关手续的办理，实现合规化经营。另一方面，重点查看从业人员健康证明，所有工作人员必须持有效健康证上岗，严禁无证人员参与食品加工或接触食材，为“一老一小”群体筑牢食品安全的第一道防线。

食材采购溯本源，品质保障靠规范。食材安全是饮食健康的核心保障。检查过程中，执法人员仔细检查食品原材料的采购渠道，查看供应商资质、进货票据等材料，保证食材来源可查、风险可控。要求相关单位严格执行分类存放制度，依据储存要求实施冷藏或冷冻管理，避免因存储不当导致食品变质，并遵循先进先出的原则，防止出现过期食品原料，切实保障食材新鲜与安全。

环境餐具重清洁，安全卫生有保障。环境卫生与餐具消毒是预防食源性疾病的重点环节。执法人员重点检查食堂环境卫生、食品加工过程管理情况，要求食堂保持环境整洁，定期开展深度清洁与消毒作业，确保操作台、餐具、餐厨设备等无污渍、无异味。此外，严格执行餐具消毒制度，并做好消毒记录。通过严格的环境管控与消毒流程，为“一老一小”营造安全、卫生、舒适的用餐环境。

下一步，如皋市市场监督管理局吴窑分局将持续加大对 “一老一小” 食堂的监管力度，定期开展检查和不定期抽查“日管控、周排查、月调度”落实情况，强化食品安全知识培训和宣传教育，让“朝阳”更蓬勃、“夕阳”更绚烂。（夏晶晶）