中国质量新闻网讯 近日，安徽省巢湖市中垾市场监管所集中执法力量，对辖区宴席承办餐饮单位开展了全面排查。
严把原料进货查验关。督促宴席承办餐饮单位严格落实进货查验及索证索票制度，禁止加工野生动物及其制品，禁止采购未经检疫或者检疫不合格禽畜肉。食品原料按贮存条件分类分区存放，避免交叉污染，冷藏冷冻食品符合相关温度要求，不得使用腐烂变质、超保质期原料。
严把从业人员健康关。督促宴席承办餐饮单位保持经营场所清洁卫生，落实防鼠、防蝇、防虫、防尘等措施，保持空气畅通、卫生间清洁。从业人员要持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽。操作前要洗净手部，操作过程中保持手部清洁。
严把加工制作关。要求宴席承办餐饮单位规范加工操作，加工工具要生熟分开，食品加工要烧熟煮透，确保中心温度达到70℃以上，食品在烹饪后尽量在2小时内食用。生食、冷食、自制饮品等要严格落实专间或专区操作要求，确保食品安全；餐饮具每天要清洗消毒，保洁存放。
截至目前，共计出动执法人员12人次，检查宴席承办单位6家次。下一步，该所将继续加大检查力度，切实增强餐饮服务单位责任意识，为群众饮食安全保驾护航。（王梦丽）
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