安徽省巢湖市庙岗市场监管所加强宴席承办餐饮单位食品安全监管

中国质量新闻网讯 又是一年升学季，高温季节来临，安徽省巢湖市庙岗市场监管所加强宴席承办餐饮单位食品安全监管工作。

执法人员深入辖区宴席承办餐饮单位，一是督促落实进货查验及索证索票制度，查看食品原料是否按贮存条件分类分区存放，避免交叉污染，冷藏冷冻食品是否符合温度要求，查看有无腐烂变质、超保质期原料。二是保持经营场所清洁卫生，落实防鼠、防蝇、防虫、防尘等措施，保持空气畅通、卫生间清洁。从业人员要持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽。三是确保加工操作规范，加工工具要生熟分开，食品加工要烧熟煮透，确保中心温度达到70℃以上，食品在烹饪后尽量在2小时内食用；餐饮具每天要清洗消毒，保洁存放。四是严格落实主体责任，落实各项食品安全管理制度，规范加工过程控制，严防群体性食源性疾病事件发生。

检查时，执法人员同步提醒宴席承办餐饮单位要主动承担社会责任，不开展“谢师宴”相关宣传和营销，不提供“谢师宴”相关菜单。严格执行反餐饮浪费相关规定，拒绝餐饮浪费行为，做文明餐桌行动的推动者。（汪旭东）