安徽省滁州市市场监管局开展餐饮环境卫生大整治

中国质量新闻网讯 近期，安徽省滁州市持续开展餐饮服务单位环境卫生整治行动，强化经营场所清洁、设施设备清洗、食品原料贮存、人员健康管理、厨余垃圾处理等整治提升，推动餐饮服务经营者落实食品安全主体责任，规范经营秩序和管理水平。

深入思想发动。滁州市各市场监管部门结合日常监督检查和食品安全宣传等时机，深入餐饮服务单位进行思想发动，宣讲环境卫生整治的目的、内容和要求，帮助餐饮服务单位各类人员端正态度、不打折扣抓实环境卫生整治行动，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，整治食品加工区、仓储区等环境卫生，配齐“三防”设施设备，规范处理餐厨垃圾，保持经营场所“四净一规范”（场所净、设备净、原料净、人员净、废弃物处理规范）。

大力排查整治。各县市区市场监管部门组织监管力量，以连锁餐饮门店和无堂食外卖为重点，突击检查餐饮单位餐厅和后厨的卫生清洁、人员健康管理、复用餐饮具清洗消毒、餐厨垃圾处理流程等情况，查找问题隐患。对发现的问题，责令餐饮单位立行立改，并完善相关软硬件，防止问题反复。截至目前，全市累计检查餐饮服务单位354家，发现问题不足155个，立案查处2起，约谈相关当事人25名。

广泛宣传引导。各地监管执法人员通过上门宣传、发放资料、现场指导等方法手段，引导餐饮服务单位提高食品安全意识和环境卫生意识。开展大中型餐饮单位集中约谈、集体培训1场次，小餐饮培训活动2场次，宣贯相关法律法规和环境卫生知识，提升餐饮单位负责人和从业人员的业务素养。借助传统媒体、新媒体平台，推送涉及环境卫生宣传的新闻报道和短视频10余条，曝光正反两方面典型，提升社会知晓度。

开展环境卫生整治行动以来，滁州市餐饮服务经营情况有了可喜变化。一是餐饮经营环境有所改善。不少餐饮单位加大了场所“三防”设施投入和维护，防蝇、防尘、防鼠效果大有改观。二是人员综合素养有所增强。各餐饮单位普遍加大了从业人员健康管理，穿衣戴帽和晨检制度得以重视，基本卫生常识学习掌握有明显进步。三是经营管理水平有所提升。餐饮单位更加自觉遵守相关制度机制，加大环境卫生自查自纠，降低食品加工操作过程中的风险隐患，从而促进食品经营管理水平有质的提升。（滁州市市场监管局  徐以成）