山东省淄博市张店区市场监管局四查四看为端午粽贴上“安全封条”

中国质量新闻网讯 端午粽香飘万家，安全监管无懈怠。山东省淄博市张店区市场监管局开展粽子生产企业专项检查行动，为每一只端午粽贴上“安全封条”，让传统美食更添“安心味”。

查原料，看溯源。重点检查糯米、粽叶、肉类、蛋黄等原料的进货台账、供货商资质留存、检验报告及储存条件。督促企业把好进货查验关口，做好进货查验工作，坚决避免不合格食品原料进入到生产环节。

查工艺，看规范。检查蒸煮温度控制、杀菌时间记录、冷却车间洁净度等关键控制点。查看“日管控、周排查、月调度”相关记录，要求食品安全总监、食品安全员发挥好自身作用，提升企业食品安全管理水平。

查包装，看标识。严查虚假宣传、过度包装及标签不规范问题。对包装空隙率、包装层数等指标进行严格检查，要求企业产品标签严格按照GB 7718《预包装食品标签通则》进行标注，做到合法合规。

查冷链，看运输。对含肉类、蛋黄等易腐馅料的粽子，检查冷链物流温度记录。提醒企业做好品控工作，冷库温度确保保持在-18℃以下，运输车辆厢体温度保持在-15℃以下，避免贮存运输环节对产品品质造成影响。（沈象钦）