中国质量新闻网讯 随着夏季气温攀升，餐饮食品安全风险进入高发期。为强化餐饮服务单位主体责任，提升食品安全管理水平，近日，湖北省浠水县市场监管局综合执法大队三中队在润达购物中心召开餐饮集中街区食品安全培训会，辖区39家餐饮业主齐聚一堂，共学夏季食品安全“必修课”。
“夏季高温高湿环境下，微生物繁殖加快，食材易腐败变质，餐饮加工环节稍有疏忽就可能引发食品安全事件……”培训会上，执法人员结合多年监管经验，围绕《夏季餐饮风险分析及规范操作》主题，从人员健康管理、设备设施维护、食材采购储存、加工操作规范、宣传合规要点等五大维度展开详细讲解，并结合润达国际具体情况，现场指出一些共性问题，逐一提出整改方法和注意事项，为商户提供“看得见、学得会”的整改指南。课后的互动环节中，餐饮业主们纷纷抛出经营中遇到的实际问题，工作人员结合实际一对一提出建议。
三中队相关负责人在会上传达了省市县关于夏季食品安全监管的文件精神，结合近期全国食品安全典型案例，强调餐饮单位要注意高温时段冷链食品的运输储存、从业人员的健康监测、后厨环境卫生的清洁消杀。针对新媒体时代的舆情应对，他特别提醒商户：“要重视消费者评价，主动与监管部门联动，共同维护良好消费环境。”
此次培训，有力提高了餐饮服务环节从业人员的安全意识，丰富了食品安全相关知识储备，下一步，该局将持续加强“监管+服务”双轮驱动，对餐饮集中街区实施高频次监督检查与针对性指导帮扶，推动食品安全隐患“发现一家、整改一家、规范一片”，全力守护群众“舌尖上的安全”。（潘胜 汤江伟）
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