甘肃省天水市甘谷县召开全县校园食品安全知识培训会

中国质量新闻网讯 5月17日，甘肃省天水市甘谷县市场监督管理局联合县教育局，在西城区九年制学校召开全县校园食品安全知识专题培训。进一步提升学校食堂管理人员及从业人员安全知识水平，夯实学校食堂与大宗食材供应商食品安全责任，全县各学区、县直相关学校分管领导，全县食堂从业人员共计430余人参加培训。

培训围绕学校食堂的管理与责任、食品安全管理制度、安全操作规范、场地和设施要求、布局和工艺流程、制止餐饮浪费以及食堂公示规范等七个方面依次展开，主要讲解了学校食堂食品安全总监、管理人员岗位职责，食品安全制度，食品原料采购管理，原料库房贮存管理，食品添加剂管理，食品加工用具及餐具洗消操作管理，食品原料切配操作管理，食品烹制操作管理，粗加工间管理，从业人员个人卫生管理，从业人员洗手消毒规范，维护清洁规范，废弃物管理规范，防交叉污染管理规范，菜品留样管理等与学校食堂日常安全管理息息相关、实操性强的安全知识，并要求各学校要明确学校主要负责人、食品安全总监和安全员职责，严格落实“日管控、周排查、月调度”安全机制，加大反餐饮浪费力度，做好日常安全自查，完善食品安全应急预案、提升风险排查化解能力，将食品安全风险降至最低。

培训后，参训人员集体观看了食堂从业人员规范操作专题片与安全事故警示教育片。下一步，甘谷县市场监管局与县教育局、县公安局、县财政局、县检察院等多部门将持续开展对学校食堂、大宗食材供应商、校园周边经营主体安全巡查，构建高效的信息共享机制，形成校园食品全链条、全覆盖、全方位监管模式，高效防范化解校园食品安全风险。（来源：甘肃省市场监督管理局）