中国质量新闻网讯 为切实保障养老机构老年人饮食安全，江苏省淮安市金湖县市场监管局开展养老机构食堂“全面体检+重点复诊”，以严监管、强指导、细服务筑牢养老机构食安防线。
督促严格压实主体责任。执法人员督促养老机构严格落实食品安全主体责任制，认真做好“日管控、周排查、月调度”工作，现场指导食品安全员逐条逐项对照检查，系统性提升从业人员风险辨识与闭环处置能力。
聚焦关键环节深挖隐患。执法人员现场仔细查看食材仓库及进货查验资料、三防设施配备情况、加工制作过程规范情况、食品留样记录与餐饮具清洗消毒情况，检查发现存在的共性问题主要有：厨房入口挡鼠板取下未及时复位、厨房下水管道未密封、食品留样量不足等。
隐患“回头看”严查促整改。针对前期检查出的隐患，执法人员对照“回头看”检查记录表，逐项核查前期隐患整改成效，确保各项食品安全隐患整改到位，并建立台账跟踪闭环管理。
截至目前，金湖县局累计检查养老机构食堂13家，排查食品安全隐患35条。下一步，该局将持续强化养老机构食堂动态监管，加强与民政部门协作配合，形成监管合力，共同筑牢养老机构“舌尖上的防线”。（来源：淮安市市场监管局）
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