中国质量新闻网讯 近日，2025年湖北黄冈・浠水第二届乡村铁人三项公开赛火热开赛。为保障赛事期间食品安全，浠水县市场监管局以 “科技赋能 + 全程管控” 为核心，构建 “专班统筹、提前介入、现场快检” 三位一体防控体系，累计完成45批次食材及成品检测，实现问题食材 “零流入”，为近400名参赛选手和观众筑牢饮食安全屏障。
专班统筹：织密责任“一张网”。赛事前夕，浠水县市场监管局成立由分管副局长牵头的食品安全保障临时工作组，抽调食品生产流通股、餐饮股骨干力量，联合2名专业快检技术人员及属地监管人员，制定《赛事期间食品安全快检工作方案》。方案明确每日抽检频次、重点检测项目及应急处置流程，将责任细化到岗、落实到人。
提前介入：风险排查“全覆盖。针对赛事供餐点位分散、参与人数多的特点，工作组在赛事前 4 天启动 “拉网式” 检查，对指定供餐酒店、临时食堂等8家单位开展全覆盖风险排查。检查中，执法人员重点核查食品原料采购索证索票、冷链储存温度、加工流程规范等环节，发现并督促整改台账记录不全、生熟分区不规范等问题6项。在菜单审查环节，工作组对赛事供餐食谱进行严格备案，指导供餐单位优化加工工艺，确保食材从采购到上桌全程可控。“我们要求供餐单位每日报送食材清单，结合季节特点和赛事强度，科学搭配营养套餐。” 餐饮股负责人表示。
现场快检：科技筑牢 “安全墙”。赛事期间，2名专业快检人员携带便携式检测设备进驻现场，对食用油、肉类、蔬菜、米面等6类食材开展 “靶向检测”，结果实时公示。“快检技术让风险防控关口前移。”快检技术人员介绍，累计检测食材及成品 45批次，实现 “快检筛查 — 结果公示 — 问题处置” 全流程闭环管理。
此次保障工作以“预防为主、快速响应”为原则，通过技术手段与监管力量结合，为大型活动食品安全风险防控提供了实践经验。下一步，该局将总结此次快检工作数据，优化重大活动保障流程，持续提升食品安全风险预警能力，为全县群众饮食安全保驾护航。（潘胜 姚本武）
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