黑龙江省伊春市市场监管局利剑出鞘护航健康“味”来

中国质量新闻网讯 近日，黑龙江省伊春市市场监督管理局开展校园食堂专项检查行动，用严格监管为校园食品安全筑牢坚实防线。

直击一线，严查采购渠道

监管人员深入校园食堂一线，对原材料采购环节的索证索票工作进行随机抽查，从蔬菜的新鲜度到肉类的检疫证明，从粮油的合格证明到调料的生产日期，细致核实每一项台账记录，确保食材来源可追溯、质量有保障。

严格检测，确保餐饮具安全

严格把关餐饮具，仔细查看清洗流程是否规范、消毒设备是否正常运行。此外，严格依照操作规程，对消毒后的餐饮具表面开展快速检测，经检测，抽取的所有餐饮具样本各项卫生指标均符合标准，为师生用餐安全增添了有力保障。

全程监督，规范加工流程

要求食堂务必做到卫生规范，每日对操作间、厨具等进行全面清洁与消毒，营造干净安全的烹饪环境。强调生熟食材必须严格分开，从储存、切配到烹饪要使用不同容器与刀具，避免交叉污染。同时，做好食品留样工作，每餐次成品按规定盛放于专用容器，标注好品名和时间，以便在出现问题时能快速追溯，切实保障广大师生“舌尖上的安全”。

现场指导，加强贮存管理

在食品贮存区域，监管人员依据不同食材的特性现场开展指导培训，耐心地向食堂工作人员讲解食材贮存的知识和技巧，优化贮存方式，防范变质风险。针对易腐食材，强调冷藏冷冻的温度控制；对于干货食材，提醒注意通风防潮。（林琳）