黑龙江省齐齐哈尔市市场监督管理局发布校园食品安全风险提示

中国质量新闻网讯  为保障广大师生饮食健康，近日，黑龙江省齐齐哈尔市市场监督管理局特发布春季学期校园食品安全风险提示。

一、严格落实主体责任

各级各类学校食堂、校外集体用餐配送单位负责人要高度重视食品安全工作，严格落实食品安全校长(法人)负责制，配齐配全食品安全总监、食品安全员，明确岗位职责。进一步细化完善食品安全风险管控清单，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制。

二、规范食品安全日常管理

把好食品原料采购关，严格履行进货查验及索证索票义务，不采购、加工四季豆、鲜黄花菜、野生菌等高风险食品。食材处理要生熟分开，防止交叉污染，食物烹饪时要烧熟煮透(中心温度达到70℃以上)。食品贮存要严格按照常温、冷藏或冷冻要求分开保存。建立并严格执行大宗食材供应商评价和退出机制，定期公示供应商和食材采购情况，及时更换不符合食品安全要求的供应商。

三、强化从业人员管理

定期对从业人员进行食品安全知识培训，明确食品安全责任，并做好培训记录。建立完善食品安全应急预案，定期组织开展应急演练。每天对从业人员进行晨检并做好记录，所有在岗人员都要正确佩戴口罩、穿戴工衣工帽上岗。

四、严格备餐及食品留样管理

加强对备餐区、分餐区的台面、地面、空气等消毒，减少提前上菜时间，做好饭菜遮罩。及时做好食品留样工作，每餐次每品种留样不少于125克，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存储不少于48小时，留样冰柜要放置在洁净区域，摄像头全程监控留样柜情况。

五、坚决杜绝餐饮浪费

要严格落实《反食品浪费法》和制止餐饮浪费有关规定，广泛开展宣传教育，把制止餐饮浪费理念贯穿食材采购、加工操作、备餐、用餐等各个环节。充分考虑各个年龄段学生口味和营养健康需求，丰富学生选择，引导学生开展“光盘行动”，养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，坚决杜绝“舌尖上的浪费”。全市市场监管部门将依法履行食品安全监管职责，加强学校及校外集体用餐配送单位餐饮服务食品安全监管。（通讯员 邱成乐）