江西省龙南市市场监管局开展春季新学期学校食堂安全专项检查

中国质量新闻网讯 2025年春季新学期伊始，江西省龙南市市场监督管理局各分局积极开展辖区校园食品安全专项检查，认真排查风险隐患。

严在入口，食材溯源真把控

食安校园，食材为先。执法人员围绕食品原辅料配送贮存和使用这一关键重点，严格检查食品原辅料配送时经营者是否进行索证索票、进货查验，留存进货票据、供货商相关资质、产品检验报告，并做好进货台账记录；着重检查食品原辅料是否按规定进行储存，易腐败变质的蔬菜、蛋类是否及时清理，米面粮油等是否做好防潮防虫措施；逐一查对酱油、食醋、蚝油等调味料是否超期变质、是否为散装。从食材到餐桌，严把每一道防线。

严在管理，人员要求真做实

食品安全，关键在人。执法人员详细了解了学校从业人员健康管理、食品安全知识培训情况，要求学校食堂定期开展食品安全知识培训并进行线上考试，从业人员必须持有效健康证上岗，保持良好个人卫生，要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行食品加工制作，做好每日晨检及食品留样。从切配到烹饪，严守每一次供应。

严在长效，食安制度真常态

制度约束，贵在落实。执法人员仔细检查灭蝇灯、消毒柜等设施设备是否正常使用，提醒有损坏的及时更换，要求规范餐饮具洗消保洁，保持操作间及就餐场所环境卫生整洁。查看了食堂经营者证照是否齐全并在有效期内，食品安全公示牌信息是否正确，公示管理制度是否落实。从餐具到窗口，严控一个环节。

本次检查共出动执法人员175人次，检查学校75所，发现并整改问题26个。下一步，该局将对校园周边小餐饮、小食杂等进行全面检查，进一步净化校园周边食品安全环境，切实落实食品安全监管责任，防范食品安全风险，为广大师生食品安全保驾护航。（朱有文 赖利琴）