福建省将乐县市场监管局开展学校食堂专项检查行动

中国质量新闻网讯 日前，福建省将乐县市场监管局结合开学季关键节点，针对“证照公示区、资料收集区、后厨加工区、食材仓储区、清洗消毒区、食品留样区”六大重点区域，对全县学校食堂开展专项检查，全面排查食品安全风险。

严查食品安全管理制度。执法人员重点检查学校食品安全管理制度，包括从业人员健康管理、食品安全培训、应急预案等。通过查阅台账、现场询问等方式，确保从业人员持有效健康证明，并严格落实食品安全主体责任。

严查食品原料采购与储存。执法人员重点检查食品原料采购索证索票、进货查验记录是否齐全，确保食品来源可追溯。在储存环节，执法人员深入仓库、冷藏间，检查食品储存条件是否符合规范，是否存在过期、变质食品。对于发现的问题，执法人员现场提出整改意见，并要求相关单位立即整改，确保食品原料安全可靠。

严查加工操作规范。执法人员重点检查食品加工过程是否符合操作规范，餐饮具是否清洗消毒到位。同时，执法人员还对食品加工环境进行检查，确保操作间干净整洁，防止交叉污染。对于不符合规范的操作行为，执法人员现场指导整改，并要求相关单位加强从业人员培训，确保加工操作规范有序。

针对发现的问题，执法人员向学校食堂负责人提出了整改意见，督促其立行立改，确保问题得到有效解决。同时，执法人员进一步强调了校园食品安全工作的重要性，要求学校全面加强食品安全管理工作，切实落实食品安全主体责任，加强风险隐患排查治理，筑牢校园食品安全防线。(将乐县市场监管局 肖雁萍）