浙江省长兴县市场监管局：严把食品安全关 护航“开学第一餐”

中国质量新闻网讯 新学期伊始，浙江省长兴县市场监管局对全县中小学、幼儿园食堂开展全覆盖监督检查，以“零死角”排查、“零容忍”整改的力度，为新学期校园食品安全筑牢防线，全力护航开学“第一餐”。

抓好环境“卫生关” 筑牢安全第一线

“后厨排水沟必须每日清洁，挡鼠板要确保严密无缝隙！”后厨卫生环境是食品安全的基础，必须做到干净整洁。在检查过程中，执法人员对食品加工区、仓储区、备餐区等各个区域的卫生情况进行了细致入微的排查，同时重点检查了三防设施的配置与维护、餐厨垃圾清运记录及消毒设备运行情况等关键控制点，要求学校严格落实“日周月”风险管控机制，确保环境卫生无死角。

守好食材“源头关” 织密风险防控网

“所有食材必须‘带证上岗’，严禁‘身份不明’的食品进校园。”食材安全是校园食品安全的“命门”，严格落实进货查验和索证索票制度是关键。执法人员深入各校食材仓库，通过“查票据、验资质、看实物”三步法，仔细核对米面油、肉类、调味品等食材的进货台账、检验报告及电子追溯信息，现场查看食材仓储是否遵循“离地离墙、左进右出”的要求、开封的调味品是否做到加盖密闭保存，杜绝任何腐败变质的食材流入校园餐桌。

把好操作“规范关” 拧紧流程安全阀

从食材清洗到烹饪分餐，每个操作环节都关乎舌尖安全。此次检查过程中，执法人员在上午操作时段入校进行“全流程跟踪检查”，重点查看从业人员健康管理、生熟食交叉污染防控及留样制度落实情况。针对检查中发现的个别从业人员未按标准佩戴工作帽等问题，责令现场立即整改。目前全县各校食堂均已落实“色标管理”，砧板、刀具、容器按植物性、动物性、水产品分类分区使用，从细节上杜绝交叉污染风险。

县市场监管局对辖区各级各类学校食堂开展全覆盖检查，现场已督促整改问题18项，接下来还将同时利用“阳光厨房”进行线上巡查，做到防患于未然，始终将保障校园食品安全工作作为重中之重，切实保障师生饮食安全。（来源：长市监）