新疆若羌县市场监管局严检“年夜饭”餐桌

中国质量新闻网讯 近日，新疆若羌县市场监督管理局组织开展“年夜饭”专项工作，实地对辖区“年夜饭”餐饮单位进行专项检查抽检，切实严抓春节期间食品安全。

“已打开的食材不用了要及时封口”“冷菜间所使用的砧板、刀具和容器严禁同其他工具混用”……执法人员在对承接“年夜饭”的饭店开展食品安全检查时指出其存在的问题并责令限时整改。连日来，执法人员深入7家“年夜饭”承接饭店的凉菜间、烹饪间等后厨区域，重点对环境卫生、食材溯源、制作加工、食品留样、餐饮具消毒、从业人员健康进行全要素排查，现场指导饭店开展年夜饭供餐能力、菜谱等信息的备案工作。针对发现的食品安全问题，责令限时整改，全面消除食品安全风险。

此外，为确保食材安全可靠，市场监管局加大食品抽检、快检力度，对承接“年夜饭”的餐饮单位食材进行监督抽检，现场选取蔬菜、水果、鸡肉、猪肉、煎炸用油、餐饮具等日常使用量高的大众食材抽检，防止有害食材流向餐桌。此次专项行动食品快检16批次，检测结果均合格，“年夜饭”供餐单位食品专项抽检5批次。

“通过这样检查和抽检，不仅帮助我们进行了食品安全体检，也让我们进一步提升对食品安全的重视程度，我们将落实好食品安全主体责任，从严规范做好采购、储存、加工、烹饪、上菜、留样、餐具消毒等各个环节工作。”某餐饮单位负责人说。（若羌县市场监管局 孙芳俊）