江苏省扬州市江都区市场监管局武坚分局开展熟食卤味制品安全检查

中国质量新闻网讯 为守护辖区居民的饮食安全与身体健康，江苏省扬州市江都区市场监管局武坚分局聚焦熟食加工小作坊、卤菜店及小摊贩，开展熟食卤味制品安全检查，全面规范相关食品生产经营秩序。

严查经营资质。确认经营主体有无证照、是否超范围经营，以及从业人员健康证明的有效性，确保所有经营活动合法合规。

严查生产过程。对生产加工环境的卫生状况，“三防”设施设备的配备与运行，操作间与操作台的整洁度，加工器具的清洗消毒情况等进行详细查看。同时，对食品原料采购渠道的合法性，索票索证、查验及记录义务的履行情况，坚决杜绝超范围、超限量使用食品添加剂以及添加非食用物质的行为。

严查流通环节。检查预包装熟肉制品与散装熟食是否分类贮存，冷藏冷冻条件是否达标，有无脱冷现象。对不合格品处置制度的建立与执行情况，包括对不合格品、回收食品、过期食品及原料的处置与记录，以及废弃物的处理方式等进行重点关注。此外，对经营者个人卫生规范，如帽子、口罩、手套的佩戴情况，操作台面与刀具的清理情况等进行检查。

本次共检查卤肉制品小作坊5家、小摊贩3家，针对发现的部分作坊未规范使用食品添加剂、未严格履行进货查验、卫生死角清理不彻底、原材料储存条件欠佳等问题，执法人员当场下达整改意见，要求立即整改，并对责任人开展食品安全教育，增强其责任担当意识。（江都区市场监管局 朱涛 通讯员杨蕊）