中国质量新闻网讯 近日，广西恭城瑶族自治县市场监管部门以餐饮质量提升行动为抓手，组织开展网红餐厅、网络外卖餐饮专项检查“查餐厅”活动。
优服务强指导。专项活动聚焦当地网红餐厅，服务经营主体后厨食品安全建设，指导全面修缮维护三防门帘纱窗，堵塞食品安全隐患漏洞；细致检查进货查验索证索票落实，食材生熟分开、盖膜冷藏，餐饮具规范清洗消毒，凉菜专间空气消毒卫生清洁，指导食品原料分装明晰标识，督促落细切配用具色标管理，食品添加剂专柜上锁保存、专管专用登记。针对网红餐厅客流熙攘特点，执法人员引导经营主体以录制食材采购过程在餐厅播放、玻璃橱窗4D可视厨房、供餐食材实物展示、菜单菜品图文并茂等形式向消费者公示公开食材供应、食品加工过程，大力提高明厨亮灶透明水平，提升消费者食品安全信任感，树立地方健康安全餐饮好形象。
盯短板查隐患。专项活动紧盯无堂食外卖早餐面点、熟食烧卤、私房外卖等民生人气小餐饮，针对小店人员管理短缺、食材查验不严、卫生环境不好等风险隐患，从严从细检查人员健康有效管理、防尘防虫设施设备、食材上架安全储存、凉菜专间专区设置、后厨卫生规范加工等食品安全重要环节，敦促经营户履行食品安全主体责任，切实做到公示证照信息齐全，做好规范加工、清洗消毒、卫生清洁细节，实行封签安全配送管理，确保食品安全品质保障。
此次查餐厅行动检查网红餐厅2家，无堂食外卖小餐饮8户，就检查发现卫生三防缺漏、食材储存不当等问题出具责令整改通知书、监督意见书5份，立案1起。（恭城瑶族自治县市场监管局 郑元禄）
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