推广运用“五步工作法” 新疆阿克苏地区市场监管局“食”刻筑牢校园食品安全防线

中国质量新闻网讯 为有序推进2024年春季学校及周边食品安全监管工作，深入开展“食品安全责任落实年”活动，以防范风险为核心、压实责任为关键，切实保障在校师生饮食安全，新疆阿克苏地区市场监管局广泛推广运用“五步工作法”，即“一培、二检、三会商、四约谈、五警示”，提升监管效能，收到较好成效。

一培，即开展食品安全知识培训。地、县两级市场监管部门联合教育、卫健等单位，采用“线下”和“线上”相结合的方式对学校负责人、食品安全总监、食品安全员、包保干部开展全覆盖培训，在实施过程中，区别培训对象，分类分层“定制”培训的形式、内容及师资，重在针对性和注重培训效果，最大限度消除培训中的“大而全”、“不接地气”等现象，并通过闭卷考试的形式检验培训人员学习成效。目前，阿克苏地区举办校园食品安全专题培训班32期，培训监管人员334名、学校食品安全总监1317名、学校食品安全员1260名、校长742名、食堂从业人员1746名、包保干部331名，发放培训材料963份。

二检，即开展校园食品专项抽检。一是明确检查重点，将校园及周边、学校食堂大宗食材供应商等作为专项抽检的重点区域，将上级关心、媒体关注、群众关切的地方作为日常检查的重点区域；将原料采购和贮存、食品添加剂的使用、高风险食材制作、餐用具清洗消毒等作为重点环节；将校园死胡同日管控、周排查、月调度的执行情况和高频风险项目以及较大以上风险隐患项目作为重点事项。二是明确抽检时机。将春季开学、重大节假日、食源性疾病易发频发的时段作为专项抽检的重点时段。三是明确抽检项目。科学划定抽检项目，将食用农产品农药残留、餐饮具清洗消毒作为抽检重点项目。地、县市场监管局执法人员和第三方检测机构抽检人员共同开展校园食品安全专项抽检353批次，拜城县各校园食堂利用农药残留快速检测试剂卡、餐具洁净度开展自测，学校食堂自行开展农药残留、餐具洁净度快速检测59个批次，同时各县（市）市场监管局及时向社会公示抽检结果，对抽检不合格的食品，严格落实核查处置要求。

三会商，即定期风险会商，抓好问题整改。地、县食安办每月通过召开校园食品安全排查整治专项行动调度会、工作专班联席会、风险会商会等形式，及时梳理研判校园食品安全风险隐患，通报专项行动中发现的突出问题，认真分析原因，明确整改和防控措施，严守校园食品安全底线。

四约谈，即加强准入监管，规范承包行为。对学校食堂及承包企业底数进行摸排，分类建立学校食堂和承包经营企业台账，动态更新。对承包企业资质及食品安全管理能力进行检查调研，督促学校依法签订食品安全协议，加强对承包经营企业的监督管理，坚决整治学校“一包了之”“只包不管”等突出问题。目前，已督促学校及承包企业变更食品经营许可证17家，约谈承包单位20家次。

五警示，即加强警示教育，强化示范引领。召开校园食品安全排查整治专项行动现场推进会和警示教育大会，现场观摩学习食堂从业人员培训考核、食堂环境卫生管理、餐饮具清洗消毒、进货查验、食品留样等制度落实中形成的经验做法，选取日常监督检查中食品安全问题突出的学校食品安全总监代表现场表态发言，加强警示教育，以点带面，示范引领。目前，召开校园食品安全排查整治专项行动推进会2场次，警示教育大会1场次。（供稿：阿克苏地区市场监管局）