广西桂林市雁山区高标准硬举措严管严控高校食品安全风险

中国质量新闻网讯  广西桂林市雁山区聚焦辖区高等院校集中、高校师生多、校内及周边食品经营主体经营方式复杂、食品风险隐患突出等特点，充分调动各方力量，通过全面压实高校食品安全“两个责任”，推进高校食品安全综合整治取得实效。

因地施策，高位推进，上下贯通齐发力

组建食品安全“两个责任”工作专班，实行城区、乡（镇、街道）、村（社区）三级联动，对照辖区校园主体清单开展全面摸底调查，推动实现摸底建档全覆盖及落实属地管理责任平台信息录入。目前，雁山区内5所高校录入率100%，以“提示+提醒”的方式，督促包保干部严格落实督导责任，确保责任第一时间落实到“最小工作单元”，为部署食品安全“两个责任”工作机制的开局发力和精准落实做好上层设计。

吃透标准，系统推进，细化举措抓包保

通过走访座谈，制作发放包含工作提示、使用手册、任务清单的“两个责任政策包”，采取线下“一对一”现场指导及组织讲师团集体培训等方式，让各级包保干部和各高校直观了解落实食品安全“两个责任”的工作流程和具体要求，明确落实主体责任“一栏两责三岗四表”的工作方法、熟悉“广西餐安”APP操作，帮助包保干部快速掌握督导要点，吃透文件精神和标准要求，切实把责任压力传递到位，确保找得到人、查得清事、落得了责。

自查自纠，升级改造，规范操作抓提升

雁山区市场监管部门要求各高校食堂定期查摆问题，对自查中发现的食品安全问题隐患，迅速采取整改措施并及时复核整改效果。利用假期提前介入、上门服务，指导完成对桂林市金雁学校、桂林旅游学院、桂林学院等高校食堂的升级改造工作。督促高校食堂强化从业人员食品安全培训考核，要求高校食堂及周边100米内餐饮服务单位做到“广西餐安”APP培训及考核率达100%，有效推动高校食堂必须采用色标管理、五常、6T、4D等食品安全管理方法。通过资金倾斜、技术支持，实现高校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%。

推行双总监，建档立卡，深度融合促整改

督促雁山区各高校制定与委托经营方的责任清单，明确双方的食品安全主体责任和监督责任，即在高校推行食品安全双总监制，学校与餐饮公司分别履行“日管控”及“周排查”工作，在“月调度”会议中同时查摆问题，互为补充，互为监督，有效地推动餐饮承包公司管理和学校监督的深度融合。市场监管部门严格执行“一校一档”、“一户一档”，形成各个高校独有的日常监管、经营模式、培训指导、专项整治、监督抽检、稽查办案的管理台账及问题清单，归档成册，挂账销号，确保各项问题得到有效整改。专项行动以来，共排查化解高校食品安全风险隐患26个，下达责令整改通知书2份。（韦朝舜）