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中国质量新闻网讯 为切实保障校园食堂米、面、食用油、肉、蛋、奶等大宗食品质量安全，安徽省巢湖市庙岗市场监管所在辖区校园内开展食堂大宗食品质量安全排查工作。
执法人员对学校是否签订采购合同，明确供货者食品安全责任和义务；是否建立大宗食品供应商评价和退出机制；是否建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验记录制度；是否建立食品安全追溯体系，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯；贮存场所温湿度、通风设备、防鼠（虫）措施等是否符合规范要求；是否遵循先进先出的原则，及时清理超过保质期的大宗食品，防止腐败变质、霉变生虫等不符合食品安全标准的大宗食品流入餐桌；是否在显著位置公示大宗食品进货来源信息；是否严格落实大宗食品采购索证索票、台账登记等制度，是否对食堂从业人员开展大宗食品相关知识的培训考核，并将其纳入“日管控、周排查、月调度”重要内容进行检查，并查看供货商资质。
大宗食品的安全是学校食品安全的重要基础、是保障学校食品安全的关键节点、是防范学校食品安全风险的重要环节。下一步，庙岗所将继续加大对学校食堂大宗食品的监督检查，实时督促学校自我排查。（通讯员 汪旭东）
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