安徽省庐江县罗河市场监管所构建新模式守护美好“时”光

中国质量新闻网讯 为持续推进“食安庐江”专项行动，进一步保障辖区养老院、学校食堂、餐饮单位食品安全，安徽省庐江县罗河市场监管所积极开展食品安全监管，加强食品安全创新监管，构建“1+2+3+4”新工作模式，不断提升食品安全管理水平。

织密“1”张监管网。执法人员将食堂管理人员、从业人员组成监管网节点，明确责任分工，将责任细化落实到个人，落实到后厨运行的各个环节，树立从业人员对食品安全责任意识，加强管理人员食品安全管理水平，确保食堂供餐全流程无死角、无遗漏。

落实“2”个责任。为切实加强食品经营者主体责任意识，执法人员结合日常监督检查、食品生产经营许可、培训等工作，采取实地抽问以及利用“两库一平台”、“特殊食品网上抽查考核”小程序等多种形式对经营主体进行监督抽查考核。通过落实“索证索票”“日管控、周排查、月调度”制度，组织签订《食品安全承诺书》，推动规范餐饮经营、改善校园、养老院食堂食品安全状况，开启食品经营规范化、标准化管理模式。

围绕“3”个重点。一是以食品从业人员为重点进行培训。组织召开全镇食品安全培训会，对学校安全总监和安全员、餐饮单位负责人、“村两员”进行培训，增强食品从业人员红线思维和底线意识，提高食品安全管理水平。二是以强化食品安全监管为重点进行检查。重点检查食堂原料供货商资质是否齐全、对食品原料采购记录、索证索票是否落实，食品添加剂采购使用是否合规，贮存条件是否符合要求，杜绝过期变质的食材流入后厨走向餐桌.三是以明察暗访、突击检查为重点进行整治。深入餐饮后厨检查食品加工操作间、消毒间、食品储藏间卫生状况，形成食品来源可溯、品质可控新模式。

坚持“4”个最严监管。结合“两节”打假、民生领域“铁拳”等专项行动，加强各类食品违法违规行为打击力度，组织实施坚果炒货、肉类、食用油等重点食品生产企业及小作坊专项整治，化解食品小作坊安全风险，形成食品小作坊行业长效监管机制，开展农村假冒伪劣食品专项整治行动，做到查处一起、警醒一片、规范一方。始终将“四个最严”作为标准，真正以制度规范食品生产各个环节，确保人民群众“舌尖上的安全”。（葛迎春）