集中用餐食品安全更有保障！广西柳州市开展这项专项治理有成效

中国质量新闻网讯 为进一步规范学校（含托幼机构）、养老院、医院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全管理水平，9月份以来，广西柳州市市场监管局扎实推进集中用餐单位食品安全问题专项治理。全市共检查集中用餐单位及其食堂承包经营者1912家，覆盖率达100%；发现问题127家次，督促整改问题191个，责令整改、予以警告13件，有效解决了集中用餐单位食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生等突出问题，专项治理行动取得明显成效。

（多部门联合开展集中用餐单位食品安全监督检查）

强化部门协调联动

联合市教育局、市民政局、市卫生健康委、市机关事务管理局制定印发《柳州市深入推进集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作实施方案》，进一步明确工作职责，强化部门协作，形成工作合力，共同推进专项治理行动走深走实。

强化食品安全管理

积极推进食堂实施“明厨亮灶”，让食品加工制作过程实现阳光操作和透明化管理，鼓励运用互联网等信息化手段进行可视化监督，实施“互联网+明厨亮灶”，方便社会公众参与监督。全市1481家学校食堂完成“明厨亮灶”，覆盖率达100%，其中1393家学校食堂完成“互联网+明厨亮灶”，覆盖率94.06%；10家用餐人数在300人以上或者供餐人数在500人以上的医疗机构、养老机构食堂完成“明厨亮灶”及“互联网+明厨亮灶”，覆盖率达100%。

压实企业主体责任

督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业建立健全食品安全管理制度，依法依规设立食品安全管理机构，配备食品安全总监和食品安全员，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度。督促集中用餐单位及其食堂承包经营者开展自查自纠1912家，食品安全总监和食品安全员的配置率达100%，食品安全“日管控、周排查、月调度”制度执行率达100%，对相关从业人员食品安全培训率达95%。

压实属地包保责任

督促指导各级包保干部严格对照任务清单，开展实地包保督导，对开学季等重点时段，以及用餐人数较多、风险等级较高的食堂加大督导频次，发现问题督促食堂立行立改，并及时通报属地监管部门，形成工作闭环，实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率分别达到100%。

下一步，柳州市市场监管局将持续加强部门协作，进一步加大检查力度，加强从业人员管理，强化对集中供餐单位食品加工各环节的监督检查，守住食品安全底线，把好集中供餐单位食品安全，全力保障“舌尖上的安全”。（通讯员 韦薇）