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本报讯 （李冠青 朱煜娟 记者 李 辉）为期9天的第21届全国大学生田径锦标赛近日在安徽省合肥市落下帷幕，全国共391所高校4800余名大学生运动员参加比赛，创参赛高校数量和参赛人数新高。
为确保参赛人员的饮食安全，安徽省市场监管局高度重视、周密部署，联合合肥市市场监管局以及合肥市新站高新区市场监管局全面加大工作力度，做到事前检查有“速度”、巡查快检有“力度”、细节管理有“深度”、强化服务有“温度”。
在接到任务后，市场监管部门第一时间制定工作方案，联合对赛事定点接待的8家食堂进行了全覆盖地毯式检查，重点对进货查验、加工制作、卫生环境、人员健康、消毒留样、预案制定等方面开展监督检查，确保加工场所符合要求。围绕大学生运动员的特点，市场监管部门认真审定食谱，建议食堂及时更换不符合食品安全要求的菜品，力求做到饮食安全“零风险”。
赛前，安徽省市县三级市场监管部门对餐饮服务单位保障水平等进行了全面评估，结合事前检查情况，召开食品安全保障培训会，200余名参与保障的从业人员和监管人员参加培训。
比赛期间，安徽省及合肥市市场监管部门制定巡查排班表，联合新站高新区市场监管局驻点监管人员每天对食堂开展巡查，及时发现风险，规范操作行为。同时，进一步加大监管力度，每天对购进的主要食品原料进行快速检测，共检测155批次，有效防范了食品安全风险。
针对夏季高温和自助供餐形式，市场监管部门从烹饪加工、餐具消毒摆台、成品制作到食用期限等全过程把控，做到管理精细精准，保证各个环节管理到位。
《中国质量报》
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