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中国质量新闻网讯 当前正值炎热高温时节，卤菜食物易腐败变质引发食源性疾病，为进一步加强对辖区卤菜店的监管，防范卤菜店食品安全风险，安徽省巢湖市坝镇市场监管所对辖区内的卤菜熟食店开展专项检查工作。
一是筑牢资质“防火墙”。执法人员以熟食加工小作坊、卤菜店为重点检查对象, 认真查看熟食经营户证照资质、健康证等情况，督促卤味熟食销售者加强索证索票，对不能提供供货单位票据和资质证明的，一律要求暂停销售，责令整改。
二是打好卫生“攻坚战”。严格检查环境卫生,确保卤菜加工场所环境干净整洁，“三防”措施要落实到位,食品及原材料贮存要做到生熟分开、成品与半成品分开，按规定进行冷藏。
三是严把原料“质量关”。督促熟食经营户在加工过程中禁止超范围、超限量添加食品添加剂，也不得出现超过保质期的食品原料。同时,在运输环节注意食品安全防护、温湿度控制，定期做好工器具消毒。
截至目前，共出动执法人员12人次，检查熟食卤味经营户5余家。下一步，坝镇市场监管所将不断强化巡查和执法力度, 保障辖区居民的饮食安全。（鲁世坚）
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