高考考点食堂大检查！广东省佛山市市场监管人护航考生“舌尖上的安全”

中国质量新闻网讯 日前，广东省佛山市市场监管局联合市教育局，对2022年高考定点考场佛山市第四中学开展食品安全检查。

现场，检查人员重点对学校食堂的原材料、食品加工过程、环境卫生、食品快检、食物留样以及高考期间的菜单等进行详细检查，情况良好。

检查人员提醒，学校作为食品安全的第一责任人，务必要在高考期间加强对学校食堂的管理，要加强疫情防控，落实食品安全主体责任，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，不制作高风险食品，为佛山市高考期间的食品安全保驾护航。

据了解，2022年佛山市总计高考报考人数超4.4万人，涉及考点53个。

为切实做好佛山市中高考期间食品安全工作，保障广大考生的饮食安全，确保考试顺利、有序进行，佛山市市场监管局严格按照《重大活动食品安全监督管理办法（试行）》，将中高考期间食品安全纳入重大活动保障工作，重点落实“六个全覆盖”。

A级单位全覆盖

按照规定，中、高考期间为考生供餐的学校食堂的食品安全量化等级应当达到A级。

佛山市市场监管局超前部署、主动工作，从3月份开始，联合教育部门督促、指导学校按照A级的要求进行整改提升，石门中学、南海中学的新食堂新增为食品安全A级单位。

目前，所有考点均完成了升A工作。

执法检查全覆盖

对考点供餐单位进行执法检查全覆盖，对检查中发现的食品安全隐患，逐一监督落实整改措施。

检查内容包括：持证情况、供餐能力、制度落实、环境卫生、进货查验、食品留样、餐具消毒等落实情况。

目前，执法检查中发现的问题均已整改到位。

菜单审核全覆盖

对考点供餐单位的菜谱进行了全面审核，重点检查是否有生食、冷食类食品制作，更换菜单中高风险的食品品类，要求从业人员在菜单制作过程中保证食物做熟做透，防止因食物不熟而引发的食物中毒风险。

驻点保障全覆盖

按照一级监管等级实施高考期间食品安全保障工作，向每个考点供餐单位派驻两名监管人员实施监管，对食品安全进行全流程管控，每天做好现场监督检查记录，按要求实行日报制度，对出现的突破性事件应及时上报。

抽样检验

在加强供应商管理、严格落实索证索票的基础上，加强产品的检验。对大宗食品原料（米、面、食用油等）进行实验室检测。

目前，已经抽检的90批次产品全部合格，为保障食材新鲜、部分考点备货较晚，还在陆续抽检过程中。

菜品留样全覆盖

高考期间在每家供餐单位选派2名快速检测人员，对蔬菜、肉类等新鲜食材进行全覆盖快速检测。此外，所有菜品严格按照相关规定进行留样（48小时）。（来源：佛山市场监管）