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中国质量新闻网讯 为防范各类餐饮经营单位使用存在安全隐患的火锅底料、调味料及食材，切实有效保障消费者“舌尖上的安全”，连日来，山东烟台开发区八角市场监管所对辖区火锅类餐饮单位食品安全进行专项检查。
据了解，该所结合冬季火锅类餐饮消费需求量大及火锅食材食用差异等实际，加强火锅类餐饮服务单位食品安全监管，全面防范食源性食品安全问题。本次专项检查以火锅店、串串店、超市为重点单位，以原料购进、产品加工等为重点环节，以火锅底料配料、食用油、调味品等为重点内容。检查各大火锅类餐饮服务单位食品的贮存条件是否符合要求，食材是否分类存放、是否标明生产日期和保质期；索证索票制度是否落实、供货方资质证明和产品合格检验证明是否齐全；是否证照手续齐全、从业人员健康合格证明是否在有效期内和餐饮具清洗消毒制度是否落实、疫情防控常态化措施是否落实。同时，要求经营单位切实落实食品安全主体责任，自制配方食品要及时公示，杜绝随意添加或滥用食品添加剂等违规行为发生。截至目前，出动执法人员30余人次，检查火锅类餐饮、流通环节26家，对未落实食材分类存放的2家经营单位现场责令整改。
此外，市场监管部门提醒广大消费者，选择火锅类餐饮消费要选择有资质的经营单位，在食材选用上要注意通过观看色泽、闻气味等方式，选择新鲜、品质好的食材。同时，食用肉类食材时一定要煮熟。（杜鹏飞）
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