中国质量新闻网讯 今年以来,为进一步提升重大活动餐饮食品安全保障工作效能,江苏省盐城市盐南高新区市场监督管理局从建章立制入手,围绕保障关键点,进一步建立健全内外工作机制,最大限度控制各类风险隐患,顺利完成了中高考、市党代会、西伏河创新大会等10多项重大活动保障工作任务。
一是沟通协调机制。建立主办方、保障点位和监管单位的“三方协调”工作机制,强化事前评估和信息沟通,监管人员提前1-2天与主办方及保障点位对接,向主办方介绍保障工作内容,沟通协调有关保障事项,联合对保障点位进行事前评估,对菜单进行审核,督促保障点建立健全保障工作方案及应急预案,对设施设备、人员健康管理、环境卫生、食品留样及清洗消毒准备情况进行全方位检查,确保符合规范要求。保障期间,各方在开展正常工作的同时,保持实时信息交流,及时反馈保障工作情况。
二是信息采集机制。依照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》,以今年启用的重大活动保障信息化系统为依托,与保障单位同步操作,全面细化全程监管。从事前评估开始,第一时间收集保障点位的食品安全管理制度、健康证明、设施设备等基本信息,指导保障单位填报系统所需信息,并开展自查自报。保障期间,监管人员和企业负责人每天同时收集进货查验、环境卫生、加工制作、清洗消毒、食品留样等实时信息并上传系统,在督促企业落实食品安全主体责任的同时,及时发现和排查保障风险隐患。
三是监督考评机制。构建科学完善的保障责任体系,提前召开工作部署会议,组织开展业务培训,与保障点签订保障食品安全工作责任书,强化保障点的主体责任意识和风险防范意识,并以驻点保障为契机,对供餐单位进行全面的日常监督检查;进一步压实监管工作责任,明确驻点工作职责和纪律,安排监管人员全程24小时驻点保障,开展人员管理、进货查验、后厨操作、食品留样等环节的全程督导,以启用保障信息化系统为契机,加强对驻点人员保障工作的考核,并将其作为个人绩效考评的依据。(崔潍潍)