中国质量新闻网讯 “色标化”管理工作是推进餐饮业质量安全提升工程的一项重要工作。近日,根据创建国家文明城市工作部署及《赤峰市餐饮质量安全提升行动方案》,内蒙古赤峰市元宝山区五家镇市场监管所加强组织领导,多措并举强力有序推进此项工作的实施落实。
一、大力宣传动员
该所通过微信公众号、餐饮微信群等方式,广泛宣传“色标化”管理,将工作要求和操作指南共享下发给各餐饮单位,并转发《餐饮服务色标管理制度》。要求各餐饮单位根据食品卫生管理的相关规定,对使用工具严格进行分色管理,各类工具应按对应色标在本食品加工区使用,不得交叉使用,并分类摆放、保持整洁,以防止食品加工处理过程中生熟交叉污染,最大限度降低食品安全风险隐患。
二、强化督导检查
执法人员结合日常监管,深入各餐饮单位现场进行督促检查和指导。以加工烹饪间、专间、专用操作区域、清洗消毒间、食品库房等为重点区域,以贮存、切配、烹饪、冷食类和热食类食品加工、餐饮具消毒等为重点环节,按照“专间专色、专具专色、同类同色 ”的原则分类实施,对砧板、菜刀、容器等加工制作工具和从业人员工作服进行色标管理。要求各餐饮单位准确领会色标管理工作的重要意义,强化落实食品安全主体责任,推动食品安全社会共治 。
三、有序推进实施
该所与辖区中小学、幼儿园以及大中型餐饮单位为重点实施对象,以打造示范亮点为抓手,明确目标任务,统一色标管理建设标准和推进时间表,“以点带面”有序全面推动实施,确保色标管理工作按时按质按量完成 。
下一步,该所将充分发挥行业协会作用,动员社会力量广泛参与,力争实现餐饮企业、消费者、监管部门“共赢”的良好效果,为色标管理的深入推进和持续发展提供保障 。
(刘亚军 通讯员 徐飞鹏)