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中国质量新闻网讯 为提高餐饮主体食品安全主体责任意识，提升其食品安全管理能力，浙江舟山市市场监督管理局金塘分局立足辖区实际，明确重点，开启本年度食品安全培训月工作。
一是重点主体培训到位。根据餐饮主体风险等级，以大中型餐饮、“一老一少”食堂等高风险餐饮为培训的重点主体，以制度管理、人员管理、食品加工各环节管控等为培训内容制定培训月计划。并对培训方式进行丰富，在上一年集中培训的基础上，增加现场参观讲解培训，共计培训各类高风险主体30余家。
二是重点领域培训到位。根据各餐饮主体的主要经营项目确定食品安全培训的重点关注领域，对涉及进口冷链食品加工制作的，强调“四证一码”“三专”等要求落实；对涉及夏季高风险食品（如，肉类、水产、生食等）加工制作的餐饮主体，着重食品贮存温度、烹饪温度、就餐时间等关键项把控。
三是重点人员培训到位。根据培训对象设定培训内容，在经营主体负责人的培训中，重点从如何落实主体责任展开，要求其加强对从业人员的日常管理；在主要从业人员的培训中，重点从如何做好个人卫生保持，如何落实环节控制以及加工厂场所的环境保持等方面，共计培训负责人和从业人员60余人次。（叶鲁涛）
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