把好“四关”！江苏盐城盐南高新区加强小餐饮监管

中国质量新闻网讯 今年以来，为充分发挥小餐饮在消费市场中的重要作用，江苏省盐城市盐南高新区市场监管局根据“小、多、散”的特点，认真履行食品安全监管职责，立足把好“四关”，有效防控食品安全风险，全面规范小餐饮经营行为。

核查准入关

对经营生（冷）食类食品、自制裱花类蛋糕等高风险品种，以及申请从事网络经营的小餐饮，该局将“首次监管”充分融入到许可现场核查环节，严格按照审查细则规范开办条件，不符合要求一律不得从事相关经营活动，同时现场督促经营者做到持证亮证经营、采购验收合法、操作规范到位、环境卫生整洁，第一时间落实经营者食品安全主体责任。

规范经营关

该局采取有效举措，充分依托街道社区、网格、外卖平台的监管力量，全面加强对小餐饮的日常监管，对其从业人员健康管理、进货查验记录、餐用具清洗消毒、后厨环境卫生及操作规范等环节实施每周巡查、季度考核，工作人员上门宣传餐饮服务食品安全操作规范要求，对检查中发现的不规范行为及时予以纠正，整改不到位或拒不整改的，交由相关科室进一步处理。

质量安全关

强化对小餐饮进货渠道、产品质量的安全监管，严查肉类等食材的购货凭证及相关资质证明，严禁使用无明确标识及无法说明来源的原材料；组织开展“网红店”食品安全专项抽检，对在美团、饿了么平台销量居前的外卖小餐饮店，共抽检蔬菜、水果、肉制品、调味料、一次性餐具合计126批次，切实防范小餐饮经营的质量安全风险。

综合治理关

积极推进盐南高新区小餐饮安全环保综合治理工作，主动加强与住建、生态环境、消防等相关部门的联系和沟通，在许可环节建立小餐饮联审联办工作机制，在核查环节要求小餐饮经营者配备与项目规模相适应的油烟净化、油水分离、燃气煤气报警等装置，在市场监管职责范围内最大限度确保新设立的小餐饮项目符合食品、消防、环保安全等法定要求，推动小餐饮规范、有序、健康发展。（崔潍潍）