贵州省黔东南州：秋季食品培训监管确保师生舌尖安全

中国质量新闻网讯 秋季，学校新学期伊始，为进一步加强学校食堂及周边食品安全培训和监管，确保师生生命财产安全。连日来，贵州省黔东南州雷山、天柱、黎平、锦屏等16个县（市）市场监管局对各辖区扎实开展了食品安全培训和专项检查。

——举办食品安全培训，对各中小学校、幼儿园的食品安全负责人、食堂管理负责人及从业人员、“四统”食材供应企业负责人等540余人开展了食品安全及管理培训。就《学校食品安全与营养健康管理规定》及《餐饮服务食品安全操作规范》进行解读，同时采取播放课件、现场问答等方式，围绕食品采购及验收、贮存、餐具消毒、食品留样、从业人员健康、食堂基本要求和规范、加工、经营场所条件、管理规定、加工制作要求、常见“食物中毒”发生的原因和预防等方面耐心细致地进行讲解。并就关键环节的食品安全风险防控提出了具体的措施。有效提高了食品安全第一责任人的法律意识、责任意识、安全意识，确保师生舌尖上的安全起到很好的推动作用，进一步筑牢校园食品安全“防护墙”打下了坚实基础。

——食品安全专项检查，按照“四个”最严的要求，以食品加工操作环节和原材料进货查验为重点，着重查看学校食堂许可、从业人员健康证明、培训记录、操作流程、衣帽穿戴和原材料进货查验等情况，同时对餐具消毒、食品留样、食品添加剂使用等相关台账记录是否完善进行查阅。同时还对食品安全相关管理制度、采购、索证索票、原材料，半成品及成品存放是否规范，“三防”设施是否完善等展开检查。

据悉，目前专项检查共出动执法人员276人次，检查学校食堂、幼儿园150户，行政指导14户，现场整改8户，限期整改3户。进一步规范了学校食堂餐饮服务加工操作行为，督促学校严格履行主体责任，确保学校食品安全。检查仍在进行中。（杨华 何凤桃 杨秀芳 白洁）