将追求卓越变成全员的行动自觉

论道

□ 安徽迎驾贡酒股份有限公司董事长 倪永培

大别山雄奇壮美，孕育了霍山这片独特的生态福地。

作为成长、壮大于大别山的企业，安徽迎驾贡酒股份有限公司（以下简称“迎驾贡酒”）得到大自然的厚爱，也始终坚守取之自然、回馈自然的信条。一路走来，质量是迎驾贡酒最坚实的支撑，生态是我们最深厚的底气，消费者满意是我们追求的最终目标。

“大自然是最好的酿酒师”“消费者认为健康好喝的酒才是好酒”，这是迎驾贡酒在20世纪90年代提出的品质理念，也是白酒行业首次提出“生态酿造”理念，更是迎驾贡酒一切质量管理实践的原点。

一方水土，养一方人，酿一方酒。白酒是微生物发酵的产物，山、水、空气、温度、湿度，都会影响酿酒微生物，最终决定酒的口感和香气，所以好酒是大自然酿造出来的。迎驾贡酒的好，根在世界美酒特色产区、大别山门户——霍山的好山好水。不可复制的生态优势，成就了迎驾贡酒“徽派五粮浓香”的典型风格和“醉得慢、醒得快、有点甜”的独特品质。所以，保护好生态就是管好质量的第一道关。

立足霍山不可复制的生态环境，迎驾贡酒团队摸索中国白酒的生态之道，逐步构建了“生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费”六位一体的生态体系，将生态优势系统性地转化为品质优势。六大生态不是六个独立的环节，而是一条从环境到水源、从工艺到储藏、从生产到消费的完整逻辑链——没有好的产区就没有好的微生物生长繁衍环境，没有好的剐水就没有好的酒体风格，没有好的酿艺就无法把自然禀赋释放出来，没有好的洞藏就无法让酒体老熟生香，没有好的循环就无法守护这片生态，没有好的消费理念就无法让品质真正服务消费者。六大生态体系的本质，是让质量管理的关口前移到生态源头，让质量控制覆盖到消费终端，实现全链条的质量闭环。

“质量不是检验出来的，是酿造出来的、管理出来的。”这是我深耕质量管理多年的心得。迎驾贡酒积极导入卓越绩效管理模式，将质量管理从工艺层面上升为企业战略层面，覆盖从原料采购到成品出厂的全过程。迎驾贡酒特别重视数据在质量管理中的作用——建立生产指挥中心，通过大数据、物联网、5G等技术赋能，在窖池和重点设备上部署传感器，实时采集窖池发酵动态、班组能耗等五大类关键数据，让酿造过程从“经验判断”走向“数据驱动”，质量管控更精准、更高效。2023年，迎驾贡酒被认定为“国家级智能制造示范工厂”。过去酿酒师凭鼻子闻、凭舌头尝，现在迎驾贡酒有了数据做支撑，质量管理更科学、更稳定。但数据替代不了匠心——每一瓶迎驾贡酒，都凝聚着迎驾人对品质的敬畏。

我认为，卓越绩效管理的核心，是将“追求卓越”变成全员的行动自觉。迎驾贡酒秉承已入选非物质文化遗产名录的传统酿造工艺，从原粮进厂到成品酒出厂历经69道核心传统工序、90天长周期发酵，独创浓香型白酒“三步陈酿法”——3年坛存去杂集醇、3年洞藏老熟生香、4年罐储酒体交融，基酒储存至少5年，优质酒储存10年以上。宁可慢一点，也不能让一瓶不够好的酒出厂。这种对品质的执着，不是靠制度约束出来的，而是靠文化浸润出来的。“大自然是最好的酿酒师”不是一句口号，而是每一位迎驾人的行为准则。

品牌建设贵在持之以恒。迎驾贡酒认为，品牌的基础是质量，离开了质量的品牌犹如水中月、镜中花。“迎驾”品牌的背后，是对生态品质的坚守，是匠心精神的传承，更是消费者口碑的沉淀。消费者愿意选择迎驾贡酒，这是对迎驾贡酒品质最大的信任。迎驾贡酒不能辜负这份信任。

质量强企，不只是企业自己的事，它连着乡村振兴、连着生态保护、连着共同富裕。质量强企的最终落脚点，是让绿水青山真正变成金山银山，让发展成果惠及更多的人。多年来，迎驾贡酒以全产业链带动1万余人就业，发起成立的安徽省六安市迎驾慈善基金会累计捐赠近15亿元，修路架桥、援建学校医院、支持乡镇建设，让更多人享受到发展成果。

质量强企之路没有终点，生态品质的追求永无止境。唯有坚守生态底色，方能行稳致远；唯有拥抱科技创新，方能活力永驻；唯有心系家国天下，方能基业长青。迎驾贡酒将始终坚守质量初心，向着“建设美丽迎驾、智慧迎驾、文化迎驾、幸福迎驾，成就百年品牌”的愿景笃定前行，为中国白酒产业的高质量发展和质量强国建设贡献更大力量。

（本版图片由迎驾贡酒提供）