（大健康·大家谈）
□ 张春梅
《黄帝内经·素问》有言，“司岁备物，则无遗主矣。”这句古语道出了饮食当顺应四时阴阳之变。
葡萄作为浆果类水果的代表，其成熟采收与节气更迭息息相关。研究表明，不同品种的葡萄成熟期跨度较大，以立秋时节前后采收的鲜食品种品质最为上乘，此时果粒糖酸比趋近黄金比例，其生物活性物质含量亦达峰值。值此夏秋之交，人体易受“秋燥”侵扰，葡萄特有的滋阴润燥、生津止渴功效恰合时宜，将立秋时节新采的葡萄作为应季养生果品，是对中医“顺天之时、因地之宜”的鲜活诠释。
《神农本草经》将葡萄列为上品，并称“葡萄，味甘平，主筋骨湿痹，益气，倍力，强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食轻身，不老延年”。这说明葡萄有强健筋骨、通利小便等功效。
从现代营养学角度来看，成熟的葡萄不仅果肉甘甜多汁，而且还含有多种营养物质，如含糖量高达10%至30%，以果糖、葡萄糖为主，并富含有机酸、多酚、维生素C及钾、镁、钙、铁等矿物质。葡萄中的多种果酸有助于促进消化，适当吃些葡萄，能健脾和胃，但脾胃虚寒的人群要谨慎摄入。
葡萄皮富含白藜芦醇、花青素、鞣酸等活性成分，具有显著的抗氧化作用，可清除自由基，抗癌、延缓衰老，其中，白藜芦醇能降低血脂、抑制血栓形成，预防心脑血管疾病。美国哈佛大学公共卫生学院2022年发表的研究成果表明，每周食用3至5次葡萄的人群，心血管疾病发生率比不食用葡萄的人群低17%。
葡萄籽能降低胆固醇、增强血管弹性，辅助预防高血压和动脉硬化；葡萄籽提取物含原花青素、类黄酮等强力抗氧化剂，可改善皮肤弹性、减少皱纹，并保护胶原蛋白。
把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对增高，成为妇女、儿童和体弱贫血者补益气血的佳品。
由此可以看出，葡萄“全身是宝”，蕴含着丰富的营养与药用价值。
（作者为首都医科大学附属北京潞河医院临床营养科主任）
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