董香型白酒国家标准制定工作进入草案审议和定稿阶段 十二大香型白酒标准最后一块“拼图”即将补全

董香型白酒国家标准制定工作进入草案审议和定稿阶段

十二大香型白酒标准最后一块“拼图”即将补全

本报讯 （记者李 嘉）近日，《白酒质量要求 第12部分：董香型白酒》国家标准制定工作会议在贵州省遵义市召开。该标准自去年启动起草工作以来，先后开展白酒样品征集、感官品评队伍建设、行业调研和感官评价，完成实验室比对及样品普查与数据处理分析等工作，并形成第一版草案。此次会议的召开，标志着董香型白酒国家标准制定工作进入草案审议和定稿阶段。

此次会议由全国白酒标准化技术委员会主办，贵州董酒股份有限公司承办，来自中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、贵州省产品质量检验检测院、贵州省食品检验检测院等14家标准起草单位的50余位代表参会。

标准牵头起草单位贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平表示，作为董香型白酒代表，董酒股份有限公司将中华优秀传统文化中的重要组成部分——中医理论“平衡和谐”的健康理念融入酿造体系中，被业内专家誉为中国传统白酒健康文化的“活化石”。该企业始终秉持“传承为根、酒质为魂、董道为本、汇利及仁”的企业文化，坚持“董香赛道”不动摇的发展路线，推进该标准的制定工作。

作为中国白酒中的瑰宝，董香型白酒凝聚了千百年来一代又一代匠人的智慧结晶。凭借“百草入曲”的独特工艺、超长期的发酵时间和双醅串蒸的技术，该酒在世界烈酒中独树一帜。

“董香型白酒的特殊香型和工艺源于生产实践，是目前较为独特的品类。希望此次制定的标准既符合当前国内市场需求，又符合将来国际化推广需求，真正促进产业和市场相结合。”全国白酒标准化技术委员会秘书长宋全厚表示，期待以标准引领董香型白酒在原料甄选、生产工艺、质量控制、绿色酿造等全产业链取得技术创新与进步，产业向更高层次、更健康的方向发展。

会议听取了《白酒质量要求第12部分：董香型白酒》国家标准制定工作进展报告，并围绕标准草案框架展开讨论，包括标准名称、引言、术语和定义、生产过程控制要求、感官要求、理化要求、试验方法及检验规则和标志、包装、运输和贮存等，与会专家学者和企业代表积极献言，提出多项建设性意见和建议。

中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮表示，董香型白酒是唯一与品牌和标准命名高度一致的白酒香型，该酒既保留了中国传统白酒特点，又与本草有机融合，是历史发展进程中不断传承创新的一个典范。这项国家标准的制定，不仅是对董香型白酒独特价值的科学界定与保护，更是推动其高质量可持续发展的根本保障。

“去年以来，董香型白酒国家标准起草工作从理念凝练、框架搭建，到工艺研究、理化指标论证，再到广泛征询意见与反复修改完善，每一项工作的推进，都凝聚了各起草单位的智慧与汗水。”中国食品发酵工业研究院有限公司党委书记、总经理郭新光表示，作为中国白酒十二大香型之一，董香型白酒国家标准的建立和完善，补全了十二大香型国家标准的最后一块“拼图”，意义重大。

与会专家一致表示，董香型白酒国家标准的制定，具有深远的战略意义和现实价值。《质量强国建设纲要》指出，以技术、标准、品牌、质量、服务为核心的经济发展新方式，已成为引领行业迈向“品质至上、个性彰显”新阶段的主旋律。当前，中国白酒行业正处于转型升级的关键时期，面临着经济结构深度调整、消费需求日益多元的新形势。消费者越来越趋于理性，对产品的品质、特色和文化内涵提出更高要求。该标准的制定，不仅为董香型白酒品牌提供科学规范与法律保护，确保产品的高品质与安全，还将为产业从粗放式增长向精细化管理转型注入高质量发展新动能。

贵州省市场监管局相关负责人表示，该局将始终坚持监管与服务并重，发挥标准在白酒产业发展中的基础性、引领性作用，为产业发展提供更加清晰的质量规范和技术指引，更好地引领和规范董香型白酒行业的持续健康发展，提升其在全国乃至全球的品牌影响力和市场竞争力。