诗句中的姜

诗句中的姜，既是厨房里的辛辣调味，亦是文人笔下的风骨借喻，更承载着从《诗经》延续至今的文化密码，在饮食、医药、文学中流转千年。

在描写农耕生活的古诗中，宋王洋说“老人种苡姜满畦，买姜留钱人不知。”清李夏坤看到“林深村落多生竹，土沃溪田尽种姜。”

在日常饮食中，古人也离不开姜。南宋陆游在思念双亲时描绘了“芼姜屑桂调甘柔”的生活细节，南宋范成大《口数粥行》说，腊月二十五这天喝粥“锼姜屑桂浇蔗糖，滑甘无比胜黄粱。”元洪希文在吃菜羹时喜欢“盐豉匀调仍点酪，香粳细捣旋加姜。”宋苏轼细致勾勒了煮茶佐姜的雅致场景——“姜新盐少茶初熟，水渍云蒸藓未干。”还称赞初生姜芽鲜美赛过肉食，认为“后春莼茁活如酥，先社姜芽肥胜肉。”

除了作为香辛料，姜还有药用价值。如唐徐成《王良百一歌 起卧 六》有“生姜宜剩使，滑石勿令多”的说法，清曹雪芹《螃蟹咏》中说“性防积冷定须姜”，直言生姜驱寒护体的药效。

在古人看来，姜不只是一种香辛料，和梅兰竹菊一样，也代表着品德修养。南宋李昂英说“姜桂老来愈辣，劲气九秋天。”用姜的辛辣隐喻自己晚节愈坚的刚直品格，而南宋陆游则是“瓶水自养山姜花”，以山姜花寄托淡泊自足的生活意趣。

（张晓航）