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喹啉黄是一种水溶性偶氮类合成食用黄色色素，具有一定毒性，对人体有潜在危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中均规定，蜜饯凉果中不得使用喹啉黄。蜜饯凉果中喹啉黄不合格的原因可能是生产企业为改善产品色泽超范围使用，也可能是生产企业未按规定使用食品添加剂。

苋菜红又名蓝光酸性红，属于偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量为0.05g/kg。蜜饯中苋菜红检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致苋菜红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。

防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。蜜饯中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各类防腐剂的用量。

（来源：广东省市场监管局网站）