破解“小饭桌”治理难题 陕西宝鸡“暑期夯基护航”行动启动

破解“小饭桌”治理难题

陕西宝鸡“暑期夯基护航”行动启动

本报讯 （张 亮）7月16日，陕西省宝鸡市市场监管局启动全市校外托餐机构（“小饭桌”）食品安全“暑期夯基护航”专项行动（以下简称“专项行动”）。

专项行动立足“防风险、保安全、促提升”总体要求，对“小饭桌”设施设备维护与更新、厨房流程再造与功能区优化、推进“互联网+明厨亮灶”建设等硬件升级提出明确要求。对未达标或存在严重隐患的“小饭桌”，将依法采取责令整改、暂停经营等措施，确保开学季学生托餐安全。专项行动将持续至8月31日。

“‘小饭桌’大多隐匿于居民楼，食品安全隐患较为突出，常处监管灰色地带，一定程度上成为治理难题。监管多以备案制为主，但效果参差不齐。”宝鸡市市场监管局相关负责人介绍说，备案制下，“小饭桌”存在经营主体责任缺失、监管效能不足等问题。在充分调研和借鉴先进地区经验后，该局于2024年2月，率先在陕西省将备案制升级为市场准入许可制。

据介绍，宝鸡市市场监管局明确要求所有“小饭桌”经营主体，必须依法取得《食品经营许可证》或《小餐饮许可证》。同时，该局制定了严格的准入标准，涉及硬件设施、场所安全、人员健康、操作规范等。这一举措从源头上精准筛除不合规机构，有力推动“小饭桌”行业整体升级，实现合规有序经营。

在日常监管中，宝鸡市市场监管、住房和城乡建设、教育等多部门紧密协作，开展高频次、全方位联合执法。对不符合许可条件且拒绝整改的“黑饭桌”，依法坚决取缔；引导有条件的机构对标整改、申领许可，确保市场稳定供给。经集中整治，宝鸡市“小饭桌”数量从968家减至499家，市场“瘦身健体”，经营秩序显著改善。

据了解，下一步，宝鸡市市场监管局将持续推进“互联网+明厨亮灶”建设，将“小饭桌”后厨操作环节完全置于监管部门和家长的“双重监督”之下，实现实时动态监管。截至目前，宝鸡市已有125家“小饭桌”成功接入该系统，“可视厨房”模式让食品安全保障触手可及。“经过一年多的探索实践，结合此次专项整治，我们将通过深度运用信息技术，进一步提升监管透明度与威慑力，为学生饮食安全筑牢安全防线。”宝鸡市市场监管局相关负责人说。