辽宁营口开展“旅游季”餐饮安全大检查

本报讯 （杨红日 记者乔燕强）为全面保障旅游旺季食品安全，近日，辽宁省营口市市场监管局开展旅游食品安全专项检查，并将反食品浪费工作贯穿其中，着力消除食品领域风险隐患，倡导文明用餐新风尚。

该局聚焦重点场所，提升餐饮业户食品安全主体责任意识。该局以所辖盖州市、鲅鱼圈区农家乐和民宿为重点场所，进行食品安全知识宣传和专项检查。属地市场监管部门将《夏季餐饮食品安全手册》《辽宁省餐饮服务经营场所有害生物防制工作指引》发放至餐饮服务经营者，督促经营者将餐饮操作规范、有害生物防制常识纳入从业人员食品安全培训；将反食品浪费知识融入培训内容，要求从业人员掌握如何引导消费者合理点餐、主动提醒适量取餐等技巧；规范经营户严格落实索证索票、食材管理、存储加工、留样洗消、环境卫生等相关制度和规定；要求餐饮单位根据用餐人数合理备餐，减少食材浪费。

该局强化技术支撑，结合食品安全抽检开展监督检查。该局重点围绕景区及周边食品经营单位开展食品安全监督抽检，检测发酵面制品、煎炸用油、畜禽肉、水产品等品种30余批次，检测结果均符合规定。在抽检过程中，该局还同步关注食品原料采购、使用情况，评估经营主体是否存在因采购过量、储存不当等导致食材浪费的问题，从源头上杜绝食品浪费。

该局抓重要点位，多途径开展反食品浪费监管。针对自助餐厅、中大型饭店等易发生食品浪费的点位，该局不仅要求其张贴、摆放“光盘行动”主题宣传标语，还要求加强对食品采购、储存、加工动态管理，鼓励推行“小份菜”“半份菜”，要求不得诱导、误导消费者超量点餐。对于监管中发现的25家提示义务履行不到位的商户，通过约谈、责令限期改正等方式，压实其反浪费主体责任。