茉莉花茶香满城—— 福建福州茉莉花茶产业复兴之路

□ 陈 永 本报记者 江 岱

福建省福州市是茉莉花茶的发源地。福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。改革开放前，中国出口的茉莉花茶均为福州市出产。但是，20世纪末21世纪初，受多重因素影响，福州茉莉花茶在市场上一度被“边缘化”——茉莉花种植面积不断萎缩、生产效益持续下滑。最低谷时，茉莉花种植面积从原来的6600多公顷减少到不足3400公顷，茉莉花茶企业从1000多家锐减到20多家。

面对行业发展断崖式下滑，福州市政府发起复兴茉莉花茶“保卫战”。

鲜花“保卫战”

“闽江边口是奴家，君若闲时来吃茶。土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。”一首福州民谣，道出闽江之滨、乌龙江畔是茉莉花的传统种植区域。这里阳光充足、雨量充沛，加之冲积平原土壤肥沃，在昼夜温差的作用下，福州茉莉花的花期得以延长，花蕾尤为硕大。因而，以福州本地茉莉花为原料制成的茉莉花茶，有着独特的“冰糖甜”口感。

近年来，由于城市扩建，大量土地被征用，加上种植茉莉花效益不高，花农的种植积极性锐减，原有的茉莉花种植基地大部分消失。但是，更大的压力来自日益激烈的市场竞争——大红袍、普洱茶等茶类异军突起，跨国茶企进入国内市场。此外，自身品质管理、品牌建设等方面存在的短板，导致福州茉莉花茶陷入“恶性循环”。

对此，福州市实行“因地制宜、因时而变”的动态保护措施，市级财政投入超8000万元扶持茉莉花与茶产业发展。该市出台茉莉花茶保护规定，分级保护种植基地，对福州市原种单瓣茉莉花的发源地，仓山区的帝封江湿地、城门镇等地，实行一级保护；对近年来重点鼓励和引导种植的地区，如长乐区鹤上镇、永泰县梧桐镇等区域，实行二级保护。该市还新增闽侯县侯官村、长乐区营前街道等种植区域。如今，新增茉莉花种植基地的茉莉花已进入盛放期。

标准品牌“双轮”驱动

作为中国茉莉花茶的重要代表，近年来，福州市在标准体系建设和品牌打造方面持续发力，推动茉莉花茶从传统走向现代，从地方走向世界。

在标准体系建设方面，福州市结合本地实际，制定和完善了“福州茉莉花茶”地理标志产品的地方标准与行业规范。国家标准《茉莉花茶》（GB/T 22292—2017）及《茉莉花茶加工技术规范》（GB/T 34779—2017）在福州市诞生，不仅为茉莉花茶产业的高质量发展提供了技术支撑，更将千年传承的福州茉莉花茶精湛工艺发扬光大。

2021年，“福州茉莉花茶”被列入《中欧地理标志协定》第一批中国清单。次年，由福州茶企首创的《地理标志产品 福州茉莉花茶（英文版）》获福建省地方标准立项，助力福州茉莉花茶走向世界。

此外，福州市政府高度重视“福州茉莉花茶”地理标志产品的推广。在一系列利好政策的强力推动下，福州茉莉花茶成为福州市首个同时获准核发地理标志证明商标、地理标志产品、农产品地理标志保护的茶类产品。福州市还推出具有福州特色的知识产权数字人“茉莉仙子2.0”，成为福州市地理标志矩阵的代言人，通过新媒体手段向全世界展示福州茉莉花茶的独特魅力。在2024年发布的中国茶叶区域公用品牌价值评估中，福州茉莉花茶的品牌价值达到46.84亿元。

随着“一带一路”倡议的深入推进，福州茉莉花茶加快“走出去”步伐，产品远销东南亚、欧美等地区，特别是法国、日本等国家。福州茉莉花茶凭借独特的香气和深厚的文化底蕴赢得了全球的青睐。

新赛道焕发新生机

在坚守品质与传承传统技艺的同时，福州茉莉花茶在新式茶饮的赛道上也闯出了一番新天地。

数据显示，2024年，国内十大新茶饮头部品牌在售的近300款茶品中，超过三成以茉莉花茶作为基底。福州市作为主要供应产地之一，依托茉莉花茶独特风味开发的新式茶饮，使用茉莉花茶达4万吨，茉莉花茶电商途径的销售额占全国的1/4。

节假日期间，位于福州市东百中心的ITEAMO空间一座难求。点一壶茉莉花茶，品一块茉莉千层蛋糕，悠闲俯瞰三坊七巷，这种文化气质的契合，使其成为新晋网红空间。

“茉莉花茶具有香气穿透力强、兼容性高的特质，被业界公认为是水果茶、奶咖等创新品类的‘黄金搭档’。”福建春伦集团副总裁傅晓萍是ITEAMO空间主理人，也是福州茉莉花茶“茶二代”。

除了新茶饮空间，春伦集团还为其他新茶饮品牌，如茶颜悦色、古茗、沪上阿姨等供应茉莉花茶原料。2024年，春伦集团在新茶饮市场产值达2亿元。

跨界融合的脚步还在继续。福州茉莉花茶不但可以“喝”，还可以“吃”。

在法国香榭丽舍大街的一家米其林餐厅，茉莉花茶浇淋扇贝、茉莉花茶甜品等创新菜品，正为外国食客的味蕾增添一抹清香优雅的风味。以茉莉花茶为灵感的法餐创新产品，已成功进驻法国500多家餐厅和超市。

此外，为了让这一古老的品牌焕发出新时代的光芒，福州市政府特别推出“地标宴”，以地理标志产品食材为基础，结合传统闽菜技艺与现代审美观念，将自然馈赠与人文智慧完美融合。

在福州市螺洲古镇举办的首场“地标宴”上，宾客们不仅可以品尝到由茉莉花茶等地理标志产品制成的美味佳肴，而且能感受到福州市独特的“山海城”文化魅力。这种创新形式保留了传统闽菜的原汁原味，也赋予其符合当代饮食潮流的新颖表达方式，为福州茉莉花茶产业的高质量发展注入了新的活力。

“一壶茉莉香千里，半盏春风醉万重。”福州茉莉花茶承载着千年茶文化，历经沉浮而历久弥新。如今，在标准化建设、品牌提升与产业融合的多重推动下，这一传统佳饮正焕发新生机，走向更广阔的舞台。