千年茉莉“香”传奇——从唐代宫廷到现代科学的芬芳密码

□ 胡燕琴

从法门寺地宫出土的唐代鎏金银笼中的茉莉花残香，到用代谢组学破解《香乘》记载的“茉莉七香”，这朵白色小花持久地在人类文明中绽放着。

《本草纲目》记载：“茉莉花小如蔷薇，白色，夜开昼合，其香清婉。”茉莉花因香气迷人而闻名。现代研究显示，闻茉莉花香时，默认模式网络活跃度降低37%。艺术类创作前吸入茉莉精油者，创意流畅性测试得分提高22%。奇怪的是，受试者普遍低估了香气影响，认为“只是心情变好”。一杯花茶满屋飘香也因茶叶中放了茉莉花。其窨制花茶后，乙酸苄酯含量提升2倍（与茶多酚的协同作用）。

此外，《外台秘要》载：“茉莉鲜蕊三合，珍珠粉一钱，晨露调敷。”现代检测发现，这一配方能提升皮肤持水力143%。

茉莉花味辛、微甜、性温。归脾、胃、肝经。有理气止痛，辟秽开郁的作用。主治外感发热，泄泻腹胀，脚气肿痛，毒虫螫伤。

现代研究发现，人在吸入茉莉香后，唾液皮质醇下降41%，表明茉莉花香有抗焦虑作用；茉莉多糖能抑制α-葡萄糖苷酶活性（IC50=0.38mg/mL），从而起到控制血糖作用；茉莉花中的木犀草素能使酒精性肝损伤的小鼠ALT（谷丙转氨酶）指标降低62%，还可抑制乳腺癌MCF-7细胞增殖（凋亡率提升45%）；茉莉花中的黄酮类物质木犀草素、芹菜素具有抗氧化、抗炎作用；茉莉多糖JSP-1具有免疫调节作用；茉莉精油能促进角质形成细胞迁移，伤口愈合速度加快30%；茉莉精油提取物芳樟醇、乙酸苄酯具有镇静、抗菌作用。

“芬芳”背后也有警示——

忌用人群为孕妇、婴幼儿、花粉过敏者。

慎用人群为低血压患者、胃炎发作期和术后人群。

以茉莉花为原料的食品很多，茉莉寿司醋、茉莉花炒鸡蛋、茉莉花糖、茉莉花糕等都深受人们喜爱。

（作者为首都医科大学附属北京天坛医院副主任药师）

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