江西新余仙女湖区探索重大活动餐饮食品保障新模式 实现食品安全“零事故”目标

□ 敖佳强 本报记者 李培晞

近年来，江西省新余市仙女湖区市场监管局积极探索重大活动餐饮食品保障新模式，着力在风险闭环防控制度化、规范化、专业化方面下功夫，以制度为基石，以队伍为保障，构建一张全方位、多层次的重大活动食品安全保障网，实现对仙女湖区重大餐饮服务活动的全流程监管。自2023年以来，该区已顺利完成央视七夕晚会、环鄱阳湖国际自行车大赛、第三届中国气象旅游产业发展大会、新余仙女湖马拉松赛等各类重大赛会（活动）保障任务30多次，实现了食品安全“零事故”目标。

加强协作，下好制度建设“先手棋”。仙女湖区市场监管局结合辖区实际，制定印发《仙女湖区重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案》，明确保障要求、责任分工、工作流程和应急处置措施，为重大活动餐饮保障提供制度依据。同时，该局建立事权清晰、权责明确、多部门协调联动的保障组织体系，强化部门协同，形成全流程监管链条，确保各环节有人管、有人抓。该局还要求餐饮服务提供者在食材采购环节、储存管理环节、加工操作环节及成品供应环节严守规范，确保食品在加工过程中不受污染。

夯实基础，下好能力建设“主动棋”。仙女湖区已建设一支专业、高效、负责的保障队伍，为该区重大活动食品安全保障保驾护航。仙女湖区市场监管局高度重视保障队伍建设，按照“择优选拔、严格培训、规范管理”的原则，精心挑选经验丰富、业务能力强的执法人员加入保障队伍，确保人员素质与重大活动保障要求相匹配。该局通过“市监新讲堂”定期组织业务培训，内容包括食品安全法律法规、快检技术、现场检查要点、应急处置流程等，同时结合实际工作中的典型案例，深入剖析问题根源，提升保障人员应对复杂情况的能力。

聚焦重点，下好安全保障“制胜棋”。仙女湖区多措并举，构建“人防+智防+技防”三位一体的食品安全保障网。仙女湖区市场监管局以驻点值守“人防”，安排监管人员实时监管，紧盯环境卫生、进货查验、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样等重点环节，严防食品安全问题；以数字手段“智防”，推进电子监管台账使用，实现对菜谱预审、食材采购、问题整改等环节的全程电子化记录，监管人员通过随时查询和分析台账数据，及时发现潜在风险，提高监管效率与精准度；以食品快检“技防”，强化重大活动食品安全检测，对食材关键指标进行准确检测，从源头保障食材安全。

通过多管齐下，仙女湖区市场监管局全方位织密食品安全风险防控网，确保风险可控、可防、可追溯，为重大活动顺利举办提供坚实的食品安全保障。