陕西推行“十统一六到位”标准护航学校食堂食品安全

标准统一执行到位 校园食品安全可靠

陕西推行“十统一六到位”标准护航学校食堂食品安全

□ 张 亮

午餐开餐前，学校相关工作人员忙碌分餐，送往各班级。这是6月11日中午，发生在陕西省西安市碑林区大学南路小学的场景。在该学校，原材料每天加工成食物的全过程，均严格按照陕西省学校食堂食品安全“十统一六到位”标准执行，以确保在校学生安全用餐。

陕西省市场监管局食品经营处负责人介绍说：“2024年，我们聚焦校园食品安全管理重点难点，创新构建学校食堂食品安全‘十统一六到位’管理模式，抓住主要环节，压实责任到人，取得明显成效。”

为推广此模式，今年4月30日，陕西省市场监管局印发《陕西省高校食堂食品安全“十统一六到位”标准》和《陕西省中小学（幼儿园）食堂食品安全“十统一六到位”标准》，明确原料采购、进货查验、原料贮存、加工分餐、食品留样、清洗消毒、健康管理、废弃物管理、信息公示、色标管理10个方面要实现统一，要求学校在总监配备、责任落实、培训考核、问题发现整改、舆情处置、有害生物防制6个方面执行到位。

据了解，为进一步宣贯“十统一六到位”标准，在前期多次线下推广的基础上，陕西省市场监管局联合省教育厅，在该省各级市场监管部门、省内各高校等设置1000余个分会场，共计为2.6万余人开展线上培训。培训详细介绍“十统一六到位”实施标准的制定情况，并对风险管控卡使用要求等进行解读。培训要求各部门加强学校负责人、食品安全总监、食品安全管理员培训考核，各学校进一步落实校园食品安全主体责任，梳理修订完善食品安全管理制度，加强对食堂从业人员的培训和管理，及时消除食品安全隐患。此外，培训还要求各部门、各学校要按照学校食堂食品安全“十统一六到位”标准，严格食材采购、加工操作、食品留样、应急处置等，全面规范学校食堂日常管理行为，提高校园食品安全水平。

走进大学南路小学原材料存储库房、清洗加工的操作间、制餐分餐的操作间等场所，可以在墙壁上看到包括各类别风险管控卡在内的“十统一六到位”有关内容。“在日常工作中，我们学校会根据监管部门的要求，严格比对风险管控卡的内容逐项落实，确保孩子们吃得安全放心。”该校负责人说。

陕西省市场监管局相关负责人表示，“十统一六到位”旨在对“校园餐”的流程及人员进行管理，该局将持续深化“校园餐”突出问题专项整治工作，全面提升校园食品安全管理水平。