文化赋能助力消费升级“烤鸭配酸奶”亮相第六届北京牛奶文化节

□ 宇 姝 本报记者 丁 莹

在日前由北京市奶业协会主办的第六届北京牛奶文化节上，北京圣祥乳制品厂（以下简称“圣祥乳业”）精心打造的“酸奶搭配创意DIY”互动区人头攒动。该展区不仅提供丰富食材供消费者自由创作，还推出10多组创意搭配，其中，“烤鸭配酸奶”凭借独特口感脱颖而出，消费者纷纷竖起大拇指，称老北京酸奶有了新吃法。

第六届北京牛奶文化节以“智领航 醇奶香 悦时光”为主题，旨在通过创新消费场景等维度，更好地助力北京美食饮品消费新增长，持续推动奶业高质量发展。

随着消费者需求的不断变化，场景消费和体验式消费逐渐成为当今消费市场发展的重要趋势。中研普华产业研究院的数据显示，2025年，超60%的购物中心将引入主题街区或联名IP，让消费者在购物时沉浸在独特的氛围中，或仿佛穿越回过去，或置身未来世界。体验式消费的崛起也尤为显著。Z世代（通常指1995年至2009年出生的一代人）消费者偏好社交化场景与“商业+文化”融合模式，更愿意为情感体验和个性化表达买单。

在本届牛奶文化节上，圣祥乳业全新亮相的“酸奶搭配创意DIY”互动区，备齐了圣祥老酸奶、多种风味坚果、水果、果干及特色酱料，消费者可随心搭配，亲手调制独一无二的创意酸奶。这场充满体验感的活动，吸引了众多参观者踊跃参与。带着孩子前来参加活动的李女士表示：“我尝试了好几种食物与酸奶的搭配，还是感觉烤鸭配酸奶更绝！咸香的烤鸭肉蘸上酸甜的老酸奶，油脂感瞬间被中和，让人欲罢不能。下次去吃烤鸭，我一定会点上一杯老酸奶。”

当前，我国奶业正处于转型升级的关键时期，面临着成本上升、价格波动等难题。在本届牛奶文化节开幕式上，中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清指出，产业转型应正确把握客观趋势，还需通过文化赋能助力消费升级。

为应对消费变化，圣祥乳业在文化赋能助力消费升级方面进行了积极探索，并形成特色路径。作为老北京文化传承者，自2000年创立以来，圣祥乳业便踏上了将老北京瓷罐酸奶融入城市文化脉络的征程，专注于老北京瓷罐酸奶的传承与创新。圣祥乳业负责人表示：“瓷罐不仅是容器，更是老北京文化的载体。”

在工艺上，圣祥乳业追求精益求精。一方面，采用低温活菌发酵技术，将温度精准控制在40℃～45℃，乳清蛋白保留率超90%，活菌数量远超国家标准；另一方面，特色奶皮子酸奶选用高脂牛奶，经16小时静置，形成3mm自然奶皮，独特固态质地深受消费者喜爱。

在包装设计上，圣祥乳业采用灰白色的圆肚瓷瓶，搭配蓝白色封口蜡纸，再用猴皮筋勒住瓶口。这种复古包装唤起了人们对老北京的记忆，也与北京旅游景点所承载的历史文化氛围相得益彰，成为消费者眼中老北京文化的象征。

目前，从北京南锣鼓巷的胡同烟火到颐和园的皇家园林，从鸟巢、水立方的现代地标到天坛公园周边的市井摊位，圣祥瓷罐酸奶成为游客触达老北京饮食文化的味觉入口。作为老北京文化的传承者，圣祥乳业表示，未来将持续以文化为根基，从企业文化内核到老酸奶产品体系，全方位深化与老北京文化的融合共生，让更多人通过一杯酸奶、一份匠心，品味老北京文化的深厚底蕴与独特魅力。