从“守艺”到“创艺” 四特酒发布“天工·拾贰”新品

从“守艺”到“创艺”

四特酒发布“天工·拾贰”新品

本报讯 （记者何 可）5月26日，四特酒有限责任公司（以下简称“四特酒”）以一场沉浸式发布会，揭开了战略级单品“天工·拾贰”的神秘面纱。

场外，竹简卷轴式陈设呈一字展开，活字印刷元素镌刻着“天工开物”“拾贰年陈”等字样，时空交织的意境瞬间将人带入历史情境。场内，主持人化身酿酒师正与“穿越而来”的明朝科学家宋应星共话“天人共酿”。

这场以“做时间的朋友”为名的发布会，不仅是对一瓶老酒的致敬，更是携非遗工艺之魂、陈年老酒之韵，完成的一场跨越三百年的技艺对话与一次从“守艺”到“创艺”的质量跃迁。

据了解，特香型白酒是中国白酒十二大香型之一。四特酒作为特香型白酒的代表，其酿造工艺源自宋应星所著《天工开物》中的“清江土烧”，经数代酿酒匠人不断精进创新，终成型为“整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型（酱香型、浓香型、清香型白酒）具备犹不靠”的特香型白酒。

“天工·拾贰”作为四特酒打造的高端产品，延续了“天工”系列产品设计理念，同时推动特香老酒品类焕新升级。从原料的严格筛选，到“酿酒大师手工班”的精心酿造，再到出酒率不到三成的严格标准，大大提升了“天工·拾贰”新品的品质。

据介绍，打磨产品品质是四特酒保持高质量发展的原动力。四特酒开展舒适度内部体验活动，量化体验结果并明确判定标准。从流程发起、酒体准备、人员组成和要求、逐项评分评价、结果整理和判定等多方面规范、透明操作，并进行全程监督。该活动旨在模拟消费场景，测评酒体缺陷，促进酒体优化提升。酒体舒适度体验活动将四特酒各部门员工纳入，通过“香气舒适度”“口感”等指标，收集反馈数据，并建立24小时体感监测数据库，总结分析并出具评估报告。生产部门根据酒体测试评估报告，不断优化精进酒体，提升产品口感与品质。

四特酒还持续聚焦质量、安全、环保工作并加大投入，引进大量先进的检验检测仪器设备，产品质控水平持续提升。四特酒检测中心实验室整体软硬件设备系统升级，成功通过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可。此外，还引进冷冻过滤设备，通过速冻技术，精准调控酒液分子排列密度，加速酯类物质缔合反应，在最大化保留酒体内各类风味物质的同时，大大降低不利口感的物质含量。

面对消费升级与技术变革浪潮，四特酒坚持一手紧抓非遗传承，一手推进科研成果转化，以深厚扎实的传统酿造功底、先进前沿的白酒技术创新，打造高品质白酒产品。“天工·拾贰”的基酒就是产自四特酒独有的101车间，历经5轮次发酵、3层摘酒，34道核心工艺打造出品。

近年来，四特酒先后获2023年度江西省科技进步奖一等奖、2023年度中国食品工业协会科学技术奖三等奖、2024年度中国酒类新品“青酌奖”等荣誉。