贵州发布荸荠消费提示

□ 卢德俊 本报记者 李 嘉

眼下，生长于南方水田的荸荠开始进入各地果蔬市场。在很多人印象中，荸荠直接扒皮生吃，脆甜多汁，口感不亚于水果，然而，生吃荸荠也存在一定风险。近期，贵州省市场监管局发布了有关荸荠的消费提示，帮助消费者安全选购、食用荸荠。

该局主要从选购要点、生食需谨慎和特殊人群注意事项等方面作出了消费提示——

在选购荸荠时，要一看色泽、二查外观、三闻气味、四捏表皮。

看色泽。要选择颜色为红黑色或紫红色的荸荠，这通常表明荸荠较为成熟，避免选择颜色过于浅淡或过于鲜艳的荸荠，这样的荸荠可能成熟度不足或存放时间过长。

查外观。应选择外表完好无破损、顶部尖角较短的荸荠，其果肉鲜嫩多汁；外表有破损的荸荠容易腐烂变质，不易保存。如购买削好的荸荠，应选择果肉为白色的。果肉若呈黄色，可能是荸荠变质或削好后放置时间太久受潮所致。

闻气味。新鲜的荸荠带有淡淡的泥土味，无其他异味。如有发霉或异味，说明荸荠存放时间过长或已受到污染，品质较差，不宜食用。

捏表皮。用手轻轻捏压荸荠的表皮和尖角，如果表皮硬实但尖角有水分渗出，则可能是被水浸泡过，不宜购买。如果表皮偏软，可能果肉已经开始腐烂，也应避免购买。新鲜荸荠水分丧失较快，带泥摊放于阴凉干燥通风处可延长保存期限。

贵州省市场监管局食品安全抽检监测处相关负责人表示，荸荠多种植于水田，在生长过程中容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生。其中最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。姜片虫幼虫可能存在于荸荠的表皮上，也可能通过裂口钻进荸荠里面。

“当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时，幼虫就会进入体内，寄生于小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏、水肿等症状，甚至引发肠梗阻。如果儿童被感染，还可能出现智力减退和发育障碍。”该负责人说。

为此，该局建议，荸荠不宜带皮生吃。千万不要放松警惕，心存侥幸。与急性食物中毒不同，姜片虫感染后有时不会立即发作，会存在潜伏期，有些感染可能要1～2个月后才发作。

同时，荸荠性寒，多食容易导致体内寒气加重，因此，脾胃虚寒人群应谨慎食用。另外，由于荸荠中含有较多的纤维素，肠胃不佳人群应少食，避免加重肠胃负担。