氧氟沙星是第三代喹诺酮类抗菌药，具有抗菌谱广和口服吸收良好的优点。动物产品中的氧氟沙星残留，一般不会对人体产生急性毒性作用；长期大量摄入氧氟沙星残留超标的食品，可能在人体内蓄积，引起肾功能障碍、肝酶升高、血细胞和血小板减少、胃肠功能障碍及过敏反应等。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》（GB 31650.1—2022）中规定，甲鱼中氧氟沙星的最大残留限量值为2μg/kg。甲鱼中检出氧氟沙星的原因，可能是养殖过程中违规使用禁用兽药。
吡虫啉属内吸性新烟碱类杀虫剂，具有触杀和胃毒作用，少量残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，生姜中吡虫啉的最大残留限量值为0.5mg/kg。生姜中吡虫啉残留量超标的原因，可能是在种植过程中违规使用，也可能是在临近采收期不当使用所致。
呋喃唑酮属于硝基呋喃类广谱抗生素。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。硝基呋喃类药物及其代谢物可能会引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等病症，危害人类健康。甲鱼中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是养殖过程中违规使用禁用兽药。
克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。少量的克百威农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中克百威超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。
（来源：浙江省市场监管局网站）
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